Yarra Valley Apricity Syrah

Si vous aimez les vins sans flafla axés sur la pureté du fruit et l’expression du terroir, vous allez être servi. Il est élaboré à partir de deux clones de syrah cultivés côte à côte sur l'une des parties les plus hautes de la Yarra Valley. Les raisins sont fermentés séparément, dont une moitié par macération carbonique (comme dans le Beaujolais) pendant deux semaines. Le vin est ensuite élevé sur lies dans de vieux fûts de chêne français pendant six mois. Dès l’ouverture, c’est explosif au nez : beaucoup de poivre, de la violette et des petits fruits noirs. C’est léger de corps, des tanins délicats, porté par l’acidité et l’aromatique du fruité, juste ce qu’il faut d’amertume en finale pour bien équilibrer le tout. Ça se boit surtout à grandes lampées! Servir assez frais (15-16 °C). ★★★ 1⁄2