Au cœur du Gaillacois, près du village de Vieux dans le Tarn, le Domaine Causse Marines tire son nom de la géographie locale : "Causse" désigne en occitan ces plateaux calcaires arides caractéristiques de la région, tandis que "Marines" évoque le ruisseau qui marque la limite de la propriété.

À Gaillac, il existe un vigneron irréductible, mais surtout passionné par son terroir archi-maigre et ses vieilles vignes. Un bordelais formé à la grande école certes, mais qui n’a que peu à faire de la technologie moderne et des poudres de perlimpinpin. Comment expliquer la passion de ce vigneron pour son domaine alors que lui même nous parle de pulsions instinctives, irraisonnées et irrationnelles... Lescarret est un puriste qui n’a de respect que pour les terroirs, les cépages autochtones, les vignes, le raisin et les hommes de bonne volonté dont la seule ambition est de produire des vins possédant une âme. Des vins de plaisir, conviviaux, reflétant l’homme et son terroir.

L’humilité nous impose une incessante remise en cause de nos croyances.

Observer, ressentir, voire imaginer (à défaut de comprendre).

Respecter notre Terre, sa fécondité, ses équilibres, sa respiration.

Engendrer la simplicité.

Accompagner son identité, sans artifices.

Sans dogme ni intégrisme,

Causse Marines est fier de cultiver son jardin, en toute conscience.

Patrice Lescarret

Fondé en 1993 par Patrice Lescarret, le domaine s’est distingué par la préservation et la valorisation des cépages autochtones du Gaillacois, comme le Mauzac ou l’Ondenc, souvent délaissés au profit de variétés plus standardisées. Dès ses débuts, Causse Marines a choisi une viticulture biologique et biodynamique, sans pesticides, fongicides ni engrais chimiques. Cette approche vise à exprimer au mieux le terroir calcaire et à préserver la biodiversité locale.