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Vin de France Zacm'Orange
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Certains cépages blancs s’ennoblissent plus que d’autres sous une dynamique de macération des peaux. Le «zacmo» compte, pour les amateurs du mauzac (en verlan), parmi ces petites merveilles du genre. On saisit rapidement que le mauzac est destiné à ce style de vin. Patrice Lescaret sait de plus lui insuffler une véritable dose de magie, troquant sa rugosité parfois végétale pour une expression où les amers brillent avec un éclat et une longueur en bouche incomparable. On entre dans une autre dimension de ton et de goût avec ce bio livré avec une parfaite intégrité. Thé à l’orange, poiré et tisane de fleurs sauvages soutiennent ici une bouche vivante, claire, de grande précision. Un des « grands oranges » sur le marché actuel.
Vinification
Élevage
Revue de presse
Patrice Lescarret en rajoute une couche avec ce mauzac macéré avec brio, sensibilité et sans sulfites (dans l’ordre). Un vin orange bien sec qui monte aux barricades avec fraîcheur et beaucoup d’éclat, s’assurant d’un relief où la tannicité fine précède des amers (coing, marmelade d’orange) de belle longueur.
Profil
À Gaillac, il existe un vigneron irréductible, mais surtout passionné pas son terroir archi-maigre et ses vieilles vignes. Un bordelais formé à la grande école certes, mais qui n’a que peu à faire de la technologie moderne et des poudres de perlimpinpin. Comment expliquer la passion de ce vigneron pour son domaine alors que lui même nous parle de pulsions instinctives, irraisonnées et irrationnelles... Lescarret est un puriste qui n’a de respect que pour les terroirs, les cépages autochtones, les vignes, le raisin et les hommes de bonne volonté dont la seule ambition est de produire des vins possédant une âme. Des vins de plaisir, conviviaux, reflétant l’homme et son terroir.