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Patrick Lescarret c'est un spécial, qui travaille à contre-sens de l'AOC Gaillac. J'aime beaucoup de domaine qui est dans l'appellation Gaillac, dans le Sud-Ouest. Assemblage de 60 % de len de l'el, 20 % mauzac, 15 % ondenc et 5 % muscadelle. Pour avoir bu quelques millésimes par le passé, on obtient généralement de cette cuvée un blanc ample, de table, où l'acidité est somme toute basse, mais avec un fruit généreux et de beaux amers.
Élevage
Revue de presse
Un très beau vin blanc, doré, vif et savoureux sur des notes de fruits jaunes.
Légèrement de style oxydatif. Absolument délicieux.
Il a bien accompagné le poulet.
En appellation vin de France. Région de Gaillac.
Ondenc 60%; mauzac 20%; muscadelle 15% et Len de l’el.
Alc. 12,5%. Sucre 4 g/l.
Patrice Lescarret pratique l’agriculture biologique depuis les années 1990 dans la commune de Vieux, où il confectionne des vins forts en caractère. Pour la banalité, cherchez à une autre adresse. Les habitués de la cuvée Les Greilles trouveront dans le 2019 la même explosion de saveurs fruitées, qui se mêlent dans une bouche assez riche en extraits avec toujours ces accents d’umami qui le rendent irrésistible et qui font merveille avec des sashimis ou un chirashi.
Profil
À Gaillac, il existe un jeune vigneron un peu irréductible, mais surtout passionné pas son terroir archi-maigre et ses vieilles vignes. Un bordelais formé à la grande école certes, mais qui n’a que peux à faire de la technologie moderne et des poudres de perlinpinpin. Comment expliquer la passion de ce vigneron pour son domaine alors que lui même nous parle de pulsions instinctives, irraisonnées et irrationnelles. Lescarret est un puriste qui n’a de respect que pour les terroirs, les cépages autochtones, les vignes, le raisin et les hommes de bonne volonté dont la seule ambition est de produire des vins possédant une âme, des vins de plaisir, convivial reflétant l’homme et son terroir.