Niagara-on-the-Lake cabernet-franc

Cette winery ultramoderne produit des vins plus mûrs et concentrés que la moyenne de la péninsule, assez représentatifs du micro-climat un cran plus chaud de Niagara-on-the-Lake. Stratus se distingue depuis un moment par l’excellente qualité de ses cabernets francs et ce 2019 –encore disponible sur SAQ.com et dans quelques succursales– n’y fait pas exception. L’attaque en bouche, quoique ronde, caressante, pulpeuse même, sans que le vin n’accuse aucune mollesse ni lourdeur. La trame tannique veloutée est soulignée d’une amertume mûre et fort élégante qui laisse en finale une impression saline qui titille les papilles et fait saliver. Si vous craignez le profil parfois végétal du cabernet franc, soyez rassuré: il n’y a ici pas l’ombre d’une verdeur, mais une tonne de saveurs de fruits noirs, sur fond de graphite, d’épices et de tabac. Déjà ouvert, mais apte à tenir la route jusqu’en 2026-2028, au moins.