Au cœur du Jura, le Domaine de la Borde s'épanouit à Pupillin depuis 2003, fruit de la passion de Julien Maréschal. Cet œnologue de formation a choisi de s'installer sur ce terroir d'exception de l'appellation Arbois-Pupillin, où ses 5 hectares de vignes s'étagent harmonieusement entre 300 et 450 mètres d'altitude, profitant de coteaux marneux aux qualités remarquables.

Julien Maréschal conduit son domaine en agriculture biologique, avec des essais biodynamiques depuis 2009. Il privilégie les traitements de contact sans molécules de synthèse et bannit tout désherbage chimique, préférant le travail manuel du sol par labours et griffages traditionnels.

''Je suis de ceux qui pensent que le vin se fait avant tout à la vigne...'' Julien Mareschal

La vinification reflète cette même exigence de qualité et d'authenticité. Les vendanges manuelles permettent une sélection rigoureuse des grappes à maturité optimale, préalable indispensable à l'élaboration de vins d'exception. En cave, seules les levures naturellement présentes sur les raisins orchestrent la fermentation, tandis que l'usage minimal du soufre préserve l'expression pure du terroir jurassien.

Cette alchimie entre les sols marneux caractéristiques de Pupillin, l'exposition privilégiée des parcelles et l'altitude favorable confère aux vins du domaine leur signature unique. Ces éléments naturels, conjugués au savoir-faire de Julien Maréschal, donnent naissance à des cuvées d'une finesse remarquable, véritables ambassadrices de ce terroir d'exception du Jura.