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Languedoc Prieuré Saint Jean de Bébian Rouge

2019
Rouge
France
Languedoc
Biologique
Languedoc
50
Syrah
50
Mourvèdre
68.75 $

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750ml
SAQ 15164403
68.75
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Vinification

Vendanges manuelles en cagettes. Passage sur table de trie. Éraflage totale. Léger foulage. Séparée par cépage. Traditionnelle en cuve inox et cuves bétons bruts. Fermentation en levures indigènes. Extraction douce exclusivement par des remontages et immersion du chapeau de marc.

Géologie

Galets roulés du Villafranchien pour le mourvèdre et coulée volcanique de basalte pour la syrah.

Élevage

Parcellaire et cépages par cépages. Élevage de 18 mois en foudres pour et finalement 6 mois en masse dans du béton (tous cépages) avant mise en bouteille. Sans filtration, ni collage.
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