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Languedoc Prieuré Saint Jean de Bébian Rouge
2019
Rouge
France
Languedoc
Biologique
Languedoc
50
Syrah
50
Mourvèdre
750ml
68.75 $
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Vinification
Vendanges manuelles en cagettes. Passage sur table de trie. Éraflage totale. Léger foulage. Séparée par cépage. Traditionnelle en cuve inox et cuves bétons bruts. Fermentation en levures indigènes. Extraction douce exclusivement par des remontages et immersion du chapeau de marc.
Géologie
Galets roulés du Villafranchien pour le mourvèdre et coulée volcanique de basalte pour la syrah.
Élevage
Parcellaire et cépages par cépages. Élevage de 18 mois en foudres pour et finalement 6 mois en masse dans du béton (tous cépages) avant mise en bouteille. Sans filtration, ni collage.
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