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Coteaux d’Aix en Provence Château Revelette Rouge
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Peter Fisher est allemand d'origine (né à Baden-Baden, siège social de Manteau Manteau). Il a fait ses études en oenologie à Davis, en Californie, puis a travaillé dans plusieurs domaines, dont le château Revelette. Il décide de le racheter en 1985. C'est un domaine situé à l'extrémité nord de la Provence que Peter travaille en bio depuis 1990. Cuvée d'entrée de gamme composée de syrah, cabernet-sauvignon et d'un peu d'autres affaires.
Vinification
Géologie
Élevage
Revue de presse
Organic. I love wines that reveal their postal code on the first swirl of the glass, and that’s what you get here. You are immediately transported to the hilly north of Provence. The bouquet is exactly that, with wind-blown violets, rosemary and clove emanating from the glass. The mouth is wonderfully rich but, as with all of Peter Fischer’s wines, tightens up on the finish because of the razor-thin tannins. Unique, so drinkable, balanced and delicious. One of my favourite reds year in, year out.
Grape varieties: syrah, cabernet sauvignon, grenache.
Residual sugar: 1.5 g/L. Serve at: 18 C.
Drink now-2027.
Food pairing idea: roast chicken or pork with rosemary.
COMPLEXE, HARMONIEUX ET TRÈS COMPLET
Une fois de plus, le Coteau d’Aix-en-Provence du Château Revelette est une grande réussite, et d’un très bon rapport qualité-prix. Assemblage de syrah et de cabernet sauvignon surtout, avec un peu de grenache, de carignan et de counoise, il est vinifié avec 60% de grappes entières. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits bien mûrs – framboise, mûre, cassis – avec des notes d’anis et de garrigue, une pointe de fleurs, de cuir et d’olive noire. La bouche est riche et charnue, mais fait aussi preuve de beaucoup de fraîcheur et d’éclat. Des tanins très fins, mais fermes, s’étirent sur une finale serrée, avec une impression caillouteuse. Délicieux, il appelle la table où il brillera avec un gigot ou des côtelettes d’agneau aux herbes, un confit de canard, un couscous aux merguez.
Château Revelette Coteaux d’Aix-en-Provence 2020, 25,20$ (10259737), 13%, bio
Garde: 3 ou 4 ans
Les millésimes se suivent et le vin demeure. Toujours d’une poignante sincérité. Les nombreux cépages méridionaux se toisent mais se parlent, mesurant entre eux à la fois leur fruité, leur vigueur, leur sève poivrée bien cadrée sous les sols argilo-calcaires locaux, dans cet arrière-pays d’altitude et de contraste. Daube ou bavette, c’est selon.
Profil
À l’extrémité nord de la Provence, bien niché dans l’arrière-pays et à l’abri de l’influence méditerranéenne par la montagne Sainte-Victoire, le Château Revelette se trouve dans le climat le plus frais de la région sur une ancienne ferme du 15e siècle. Né en Allemagne, Peter Fischer s’y installe en 1985, après des études d’œnologie à l'Université de Californie à Davis.
La position géographique et l’altitude font qu’on y trouve de grands écarts de température. Avec les onze cépages cultivés en bio et répartis sur 17 parcelles, tel un peintre et sa palette de couleurs, Peter a une jolie diversité avec laquelle composer des vins parfaitement équilibrés et empreints de sincérité.
