Coteaux d’Aix en Provence Château Revelette Rouge

Ce domaine de la famille Fischer est d’une constance remarquable. Situé dans les hauteurs du nord de l’appellation, il se trouve dans le climat le plus frais de la région. Tout cela, couplé à une viticulture extrêmement respectueuse, donne des vins profonds, complexes et d’une grande finesse. Et un excellent rapport qualité-prix. Assemblage de syrah et de cabernet sauvignon, avec un peu de grenache, de carignan et de counoise, cette cuvée, d’une couleur violacée profonde, offre un nez dense et très parfumé : beaucoup de fruit, noir et rouge, avec des notes de tabac, d’herbes, d’anis et de fleurs. En bouche, un fruit très mûr donne une texture soyeuse, équilibrée par une grande fraîcheur. Les tanins sont bien présents, mais très fondus et apportent juste ce qu’il faut de fermeté et de mâche en finale. Très complet et harmonieux, il appelle la table : côtelettes d’agneau, confit de canard, daube provençale.

Garde : de 2027 à 2029

Peter Fisher est allemand d'origine (né à Baden-Baden, siège social de Manteau Manteau). Il a fait ses études en oenologie à Davis, en Californie, puis a travaillé dans plusieurs domaines, dont le château Revelette. Il décide de le racheter en 1985. C'est un domaine situé à l'extrémité nord de la Provence que Peter travaille en bio depuis 1990. Cuvée d'entrée de gamme composée de syrah, cabernet-sauvignon et d'un peu d'autres affaires.

Organic. I love wines that reveal their postal code on the first swirl of the glass, and that’s what you get here. You are immediately transported to the hilly north of Provence. The bouquet is exactly that, with wind-blown violets, rosemary and clove emanating from the glass. The mouth is wonderfully rich but, as with all of Peter Fischer’s wines, tightens up on the finish because of the razor-thin tannins. Unique, so drinkable, balanced and delicious. One of my favourite reds year in, year out.

Grape varieties: syrah, cabernet sauvignon, grenache.

Residual sugar: 1.5 g/L. Serve at: 18 C.

Drink now-2027.

Food pairing idea: roast chicken or pork with rosemary.

COMPLEXE, HARMONIEUX ET TRÈS COMPLET

Une fois de plus, le Coteau d’Aix-en-Provence du Château Revelette est une grande réussite, et d’un très bon rapport qualité-prix. Assemblage de syrah et de cabernet sauvignon surtout, avec un peu de grenache, de carignan et de counoise, il est vinifié avec 60% de grappes entières. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits bien mûrs – framboise, mûre, cassis – avec des notes d’anis et de garrigue, une pointe de fleurs, de cuir et d’olive noire. La bouche est riche et charnue, mais fait aussi preuve de beaucoup de fraîcheur et d’éclat. Des tanins très fins, mais fermes, s’étirent sur une finale serrée, avec une impression caillouteuse. Délicieux, il appelle la table où il brillera avec un gigot ou des côtelettes d’agneau aux herbes, un confit de canard, un couscous aux merguez.

Château Revelette Coteaux d’Aix-en-Provence 2020, 25,20$ (10259737), 13%, bio

Garde: 3 ou 4 ans

Les millésimes se suivent et le vin demeure. Toujours d’une poignante sincérité. Les nombreux cépages méridionaux se toisent mais se parlent, mesurant entre eux à la fois leur fruité, leur vigueur, leur sève poivrée bien cadrée sous les sols argilo-calcaires locaux, dans cet arrière-pays d’altitude et de contraste. Daube ou bavette, c’est selon.