Coteaux d’Aix en Provence Château Revelette Rouge

Peter Fisher est allemand d'origine (né à Baden-Baden, siège social de Manteau Manteau). Il a fait ses études en oenologie à Davis, en Californie, puis a travaillé dans plusieurs domaines, dont le château Revelette. Il décide de le racheter en 1985. C'est un domaine situé à l'extrémité nord de la Provence que Peter travaille en bio depuis 1990. Cuvée d'entrée de gamme composée de syrah, cabernet-sauvignon et d'un peu d'autres affaires.

Organic. I love wines that reveal their postal code on the first swirl of the glass, and that’s what you get here. You are immediately transported to the hilly north of Provence. The bouquet is exactly that, with wind-blown violets, rosemary and clove emanating from the glass. The mouth is wonderfully rich but, as with all of Peter Fischer’s wines, tightens up on the finish because of the razor-thin tannins. Unique, so drinkable, balanced and delicious. One of my favourite reds year in, year out.

Grape varieties: syrah, cabernet sauvignon, grenache.

Residual sugar: 1.5 g/L. Serve at: 18 C.

Drink now-2027.

Food pairing idea: roast chicken or pork with rosemary.

COMPLEXE, HARMONIEUX ET TRÈS COMPLET

Une fois de plus, le Coteau d’Aix-en-Provence du Château Revelette est une grande réussite, et d’un très bon rapport qualité-prix. Assemblage de syrah et de cabernet sauvignon surtout, avec un peu de grenache, de carignan et de counoise, il est vinifié avec 60% de grappes entières. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits bien mûrs – framboise, mûre, cassis – avec des notes d’anis et de garrigue, une pointe de fleurs, de cuir et d’olive noire. La bouche est riche et charnue, mais fait aussi preuve de beaucoup de fraîcheur et d’éclat. Des tanins très fins, mais fermes, s’étirent sur une finale serrée, avec une impression caillouteuse. Délicieux, il appelle la table où il brillera avec un gigot ou des côtelettes d’agneau aux herbes, un confit de canard, un couscous aux merguez.

Château Revelette Coteaux d’Aix-en-Provence 2020, 25,20$ (10259737), 13%, bio

Garde: 3 ou 4 ans

Les millésimes se suivent et le vin demeure. Toujours d’une poignante sincérité. Les nombreux cépages méridionaux se toisent mais se parlent, mesurant entre eux à la fois leur fruité, leur vigueur, leur sève poivrée bien cadrée sous les sols argilo-calcaires locaux, dans cet arrière-pays d’altitude et de contraste. Daube ou bavette, c’est selon.

J’avoue m’ennuyer de Peter Fischer, son sourire, sa complicité, sa générosité, après ces deux années de pandémie débile. Heureusement, son vin voyage et nous ramène en altitude, dans l’arrière-pays, avec cet assemblage réussi, où la franchise, la vigueur, l’expression et la superbe structure tannique l’emportent. À bientôt, Mister Fischer!

L’Allemand Peter Fischer est installé depuis longtemps en Provence. Ses vins ont parfois besoin de temps pour révéler leur plein potentiel, mais cette année, son rouge d’entrée de gamme offre un plaisir immédiat. La bouche, à la fois nerveuse et enveloppante, égrène les herbes séchées, le cuir et la cerise noire, l’étoffe tannique duveteuse est très séduisante et les saveurs persistent en une longue finale vaporeuse. Comme toujours, on peut acheter les yeux fermés, surtout à ce prix. Vinifié sans intrants, sinon une petite dose de SO2 à la mise en bouteille. – Le guide du vin 2022 (p. 94)

25,25$ 10259737

Je vous ai récemment recommandé le rosé de cet excellent domaine, situé à Jouques, au nord-est d’Aix-en-Provence. Et je ne peux passer sous silence l’arrivée de son excellent rouge, le Château Revelette Coteaux d’Aix-en-Provence 2019. Son équilibre sans faille et sa grande fraîcheur, particulièrement dans une année caniculaire, sont preuve d’une viticulture très soignée et d’un grand terroir. Assemblage de syrah et cabernet sauvignon surtout, il offre un nez charmeur, parfumé, aux accents de petits fruits mûrs, de cerise confite, de violette et d’épices. Il est très sec, mais avec une matière mûre et soyeuse. Assez corsé, mais tellement frais, avec une bonne présence de tanins, eux aussi mûrs et très fins, il s’allonge sur une longue finale à l’impression minérale. D’un excellent rapport qualité-prix, comme tous les vins du domaine, il se boit avec des côtelettes ou un gigot d’agneau aux herbes, un poulet aux olives, un couscous aux merguez.

Organic. One swirl and sniff of a Peter Fischer wine, and you’re immediately on a trip to Provence. Not the coastal, rosé-gulping part, but the mountains in the northwest. The aromatics are effusive, showing a multitude of fruit, floral and dried herb notes. I could try to identify a few, but that would be doing the wine an injustice, as it seems to constantly morph into something even more beautiful. Above all, there is exceptional balance, with razor-thin tannins. Buy and drink this wine.

Grape varieties: syrah, cabernet sauvignon, grenache.

Residual sugar:1.2 g/L.

Serve at: 18 C.

Drink now-2024.

Food pairing idea: roast chicken or pork with rosemary.

L’Allemand Peter Fischer est installé depuis longtemps en Provence, où il pratique une agriculture biologique et il vinifie sans intrants, sinon une petite dose de soufre à la mise en bouteille. Ses vins ont souvent besoin de temps; même son rouge d’entrée de gamme. Plutôt que de miser sur le plaisir instantané et sur l’exubérance fruitée comme la plupart des vins de cette gamme de prix, le 2018 ne se révèle qu’après une aération de 30 minutes. Ses saveurs s’épanouissent de minute en minute et la bouche égrène le chocolat noir, la violette et le poivre, posée sur des tanins suaves, mais tissés serrés. Sa retenue et son élégance classique me le rendent une fois de plus très séduisant. Un excellent vin.

Le charme provençal opère sur les 30 hectares situés sur un terroir frais des hauteurs de l'appellation coteaux-d'aix-en-provence. Travaillées sans désherbant ni insecticide ou autre produit chimique, les vignes du talentueux Peter Fischer sont certifiées bio depuis 1998. Dominante, la syrah donne la réplique aux cabernet-sauvignon, grenache et carignan dans cet assemblage. Violette, fruits noirs et épices orientent le profil aromatique de ce vin souple aux tanins fins et tendres. Belle alliance à prévoir aux côtés d’un carré d’agneau à la provençale ou un tournedos de bœuf sauce au poivre.

Un rouge de Provence bourré de soleil

Avec le temps gris qui semble ne pas vouloir nous quitter, il n'y a rien de mieux que de tirer le bouchon de cet excellent rouge de Provence pour mettre un rayon de soleil dans sa journée!

Passionné par son terroir, Peter Fischer est passé maître dans l’assemblage des cépages traditionnels du sud de la France (syrah, grenache, mourvèdre) et du cabernet-sauvignon que l’on retrouve principalement à Bordeaux. Les parcelles du domaine sont idéalement situées en haute altitude, sur les coteaux d’Aix-en-Provence, ce qui permet d’aller chercher ce qu’il faut de fraîcheur dans les vins. La version 2018 livre un rouge au fruité éclatant. Un nez à la fois charmeur et sérieux avec des tonalités de cassis, de laurier et de graphite. Un profil plus gourmand, plus rapidement accessible que par le passé avec sa matière joufflue et ses tanins polis, ce qui ajoute à sa buvabilité. Un sourire à chaque gorgée, c’est garanti!

Dans un registre plus classique, le coteaux-d’aix étend en 2018 davantage de finesse que de corpulence. Profitez-en dès maintenant.