Colbún Cenizas sauvignon blanc

Située à 250 km au sud de Santiago, la vallée de Maule est surtout connue pour ses rouges issus de vignes anciennes plantées par les colons espagnols dès le 16e siècle. On y trouve aussi d’excellents blancs, quoiqu’en plus petite quantité, mais qui se démarquent par leur fraîcheur et leur caractère souvent « minéral ». C’est précisément le cas de ce sauvignon élaboré par le talentueux œnologue Rafael Tirado dont les vignes plantées en 1993 sont bien enracinées dans les cendres volcaniques de Colbún et bénéficient des courants d’air frais venus des Andes. Un blanc vif et tendu qui ne manque pas de chair ni de saveurs. Notes de cailloux frottés, de citron et une fine touche herbacée. Finale soutenue par des amers de qualité. On est loin des sauvignons exubérants du Nouveau-Monde. Magnifique avec les huîtres

Une découverte, une autre, et qualitative avec ça! Oui, mais encore? Vrai que vous en connaissez un rayon en matière de sauvignon. Celui-ci est bien chilien de terroir, mais flaire bon aussi du côté pouilly, fumé bien sûr, en raison de sa touche de silex, de fumée justement, avec cette forte dominante de piment — là, je vous laisse choisir, bien que celui d’Espelette me vienne en mémoire. Un blanc sec précis, aromatique, léger de corps, mais au fruité brillant, tonique et de belle longueur. Une découverte que je vous partage et qui vaut son pesant d’or. Disponible en ligne seulement.