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Stratus White
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Sauvignon blanc et chardonnay à parts quasi égales, sémillon et viognier… Jean-Laurent Groulx n’a pas peur des assemblages inusités, mais il a le talent pour contenir autant de cépages à forte personnalité et en tirer un vin blanc à la fois distinctif et élégant. Soumis, comme la plupart des vins du domaine, à un long vieillissement en fûts de chêne, ce vin développe en général de jolies notes de cire d’abeille qui, portées par une bouche ample, onctueuse et structurée, rappellent certains vins blancs des Graves, à Bordeaux. Un blanc d’envergure, doté d’une excellente longueur.
Vinification
Géologie
Élevage
Profil
Elégant, moderne et construit selon des principes écologiques, le chai de Stratus est devenu en 2005 le premier dans le monde à recevoir la certification LEED.
Avec seize cépages répartis en 44 parcelles, Jean-Laurent Groux y cultive la plus grande variété de la péninsule du Niagara afin d’avoir un éventail de saveurs et textures permettant d’élaborer des créations complexes et originales.
Bien qu’on retrouve dans la cuverie un équipement ultramoderne, l’approche de Jean-Laurent se veut traditionnelle dans la vinification, s’exprimant surtout dans l’art de l’assemblage dont les cuvées Stratus White et Stratus Red représentent la quintessence.
