Colbún Cenizas sauvignon blanc

Une découverte, une autre, et qualitative avec ça! Oui, mais encore? Vrai que vous en connaissez un rayon en matière de sauvignon. Celui-ci est bien chilien de terroir, mais flaire bon aussi du côté pouilly, fumé bien sûr, en raison de sa touche de silex, de fumée justement, avec cette forte dominante de piment — là, je vous laisse choisir, bien que celui d’Espelette me vienne en mémoire. Un blanc sec précis, aromatique, léger de corps, mais au fruité brillant, tonique et de belle longueur. Une découverte que je vous partage et qui vaut son pesant d’or. Disponible en ligne seulement.

Après quelques années à travailler pour de grandes entreprises chiliennes, l’œnologue Rafael Tirado a développé son propre vignoble au cœur de la région de Maule, dans le décor paradisiaque du lac Colbún. Les vignes de sauvignon blanc qu’il y a plantées en 1993 sont maintenant bien enracinées dans les cendres volcaniques de Colbún, où elles bénéficient par ailleurs de courants d’air frais venus des Andes. Le vin est toujours plus sobre et minéral que la moyenne des sauvignons exubérants du Nouveau Monde, plus particulièrement encore en 2021. Le vin brille davantage par sa tenue, sa droiture et sa finale vibrante, couronnée d’amers mûrs, que par son explosion de saveurs. Sortez la carafe et laissez-le reposer une bonne heure, puis savourez-le lentement, avec des asperges arrosées d’un trait de citron et d’huile d’olive.

24,40$ – Code SAQ 14479139 – 12,5% –

Après quelques années à travailler pour de grandes entreprises chiliennes, l’œnologue Rafael Tirado a développé son propre vignoble au cœur de la région de Maule, dans le décor paradisiaque du lac Colbún. Les vignes de sauvignon blanc poussent dans des sols de cendre volcanique et bénéficient des courants d’air frais venus des Andes. Si vous êtes habitués aux sauvignons exubérants du Nouveau Monde, vous serez peut-être déstabilisé par la sobriété de son Laberinto, qui a parfois des airs de Sancerre. Parfois un peu réduit à l’ouverture; donnez-lui une heure de repos en carafe.

****GRAPPE D'OR****

Rafael Tirado a développé le vignoble de Laberinto dans le décor paradisiaque du lac Colbún, au cœur de la région de Maule. Les vignes de sauvignon blanc forment un labyrinthe et puisent une sève et une complexité indéniables dans des sols de cendre volcanique. L’approche minimaliste de Rafael Tirado contribue par ailleurs à produire un vin d’une grande pureté, riche d’un vaste éventail de saveurs fruitées et minérales et doté d’une excellente tenue en bouche. Amateur de sancerre, vous serez séduit.

One of the best sauvignon blancs I have tasted this year. Comparable in cost to Sancerre, and the similarities go well beyond price. The citrus component is so fresh and ripe, so juicy, and when combined with the salty, chalky finish, it keeps driving you back to the glass. The green component is so subtle — none of those annoying green pepper/asparagus notes. Really impressive.

Grape variety:sauvignon blanc.

Residual sugar: 1.2 g/L.

Serve at: 8-12 C.

Drink now-2022.

Food pairing ideas: apéritif, ceviche, lighter fish with caramelized brussels sprouts on the side.

Bien au sud de Santiago, la Vallée de Maule est une des régions les plus fraîches et les plus nuageuses du Chili. On y produit d’excellents carignans et très peu de blancs. Mais grâce à Rafael Tirado, un des œnologues les plus respectés du Chili, voici un sauvignon blanc d’exception, issu d’une parcelle unique, plantée sur des sols volcaniques lui attribuant une expression minérale rarement exprimée dans le sauvignon, en plus des notes de fleur, de goyave et de zeste. Pur plaisir!