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Champagne Cuis 1er Cru Blanc de Blancs
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There's a subtle succulence to this graceful Champagne, framing flavors of peach skin, ripe pear, Marcona almond and orchard blossoms. The fine, detailed mousse is raw silk–like in texture. Finishes with minerally fleur de sel and oyster shell notes. Disgorged December 2023. Drink now through 2029.
Vinification
Géologie
Élevage
Revue de presse
Une palette fraîche sur des notes d'agrume et de fruit frais. Le nez est flatteur dès sa prime jeunesse. l'ensemble reste simple sur un registre de maturité aldente. La bouche se livre avec une bonne vivacité et tension. cela manque de gras et de crémeux et quelques amers végétaux écourtent la finale.
Les chardonnays soulèvent leurs fruités, tel un voile aérien sous la voûte d’un palais déjà captivé par leur ruissellement respectif, alliant frivolité à des flaveurs plus tenaces de pomme, de poire et d’épices qui en soulignent rapidement la profondeur. Il en résulte une bulle de caractère, au dosage ajusté, de belle longueur.
es Gimonnet produisent du vin depuis 1935 dans la petite commune de Cuis, dans la Côte des Blancs, royaume champenois du chardonnay. Ce dernier couvre la quasi-totalité (98%) du vignoble familial et il se révèle toujours avec élégance et pureté dans ce brut non millésimé. Le présent arrivage – composé d’une base de 2021 (74%), complété de vin de réserve (jusqu’à 2014) – est particulièrement distingué; les saveurs fruitées sont précises, ponctuées d’accents de scone frais et de camomille. La finale est longue, éthérée et minérale. Un excellent champagne de vigneron.
Profil
Vif, aérien, salivant, à l’équilibre parfait… cette cuvée représente l’archétype du style Pierre Gimonnet et Fils. Chaque année, nous utilisons tous les vins dont nous avons besoin pour reproduire ce style Maison : c’est la cuvée prioritaire du Domaine. Pour ce faire, nous veillons à marier de façon très subtile des vins de l’année avec des vins de réserve de plusieurs années. Pour réussir cette étape délicate et fondamentale, la maison Pierre Gimonnet et Fils a opté pour la conservation de tous ses vins de réserve en bouteilles (sur lies fines) et non en cuves (ce qui permet d’incorporer des vins de plus de deux ans ayant gardé toute leur fraîcheur). Cette méthode d’assemblage est très rare : nous sommes le seul vigneron champenois à garder tous nos vins de réserve en bouteilles, et ce depuis 1982.
