Champagne Cuis 1er Cru Blanc de Blancs

es Gimonnet produisent du vin depuis 1935 dans la petite commune de Cuis, dans la Côte des Blancs, royaume champenois du chardonnay. Ce dernier couvre la quasi-totalité (98%) du vignoble familial et il se révèle toujours avec élégance et pureté dans ce brut non millésimé. Le présent arrivage – composé d’une base de 2021 (74%), complété de vin de réserve (jusqu’à 2014) – est particulièrement distingué; les saveurs fruitées sont précises, ponctuées d’accents de scone frais et de camomille. La finale est longue, éthérée et minérale. Un excellent champagne de vigneron.

La famille Gimonnet est récoltant-manipulant à Cuis, dans la Côte des Blancs, depuis 1935. Cette cuvée met en valeur les plus beaux atouts du chardonnay, qui couvre aujourd’hui 98 % du vignoble familial. L’assemblage de différents millésimes (65 % de 2014; 35 % de 2013 à 2010) lui confère un large spectre de saveurs. Un champagne qui mérite d’être savouré lentement, de préférence à table, le temps qu’il se révèle pleinement. Cristallin et distingué.

Didier Gimonnet est récoltant-manipulant à Cuis, dans la Côte des Blancs. Cette cuvée met en valeur les plus beaux atouts du chardonnay et elle gagne beaucoup en complexité avec l’aération. L’assemblage de différents millésimes (65 % de 2014 ; 35 % de 2013 à 2010) lui confère un spectre de saveurs complexes, quoique délicates. L’attaque est fine, mais la bouche ne manque pas de structure. Pur et distingué, il culmine en une longue finale crayeuse.

Élaboré uniquement avec le Chardonnay, ce très beau Champagne s’avère moins dosé (édulcoré) que la majorité des Champagnes disponible à la SAQ. La finesse du chardonnay jumelée à une fraiche acidité (non gommée par le sucre) : une belle combinaison! Nez offrant une certaine évolution : pain grillé et pomme. Pour amateur de champagne davantage vif voire ciselé!