Champagne Cuis 1er Cru Blanc de Blancs

There's a subtle succulence to this graceful Champagne, framing flavors of peach skin, ripe pear, Marcona almond and orchard blossoms. The fine, detailed mousse is raw silk–like in texture. Finishes with minerally fleur de sel and oyster shell notes. Disgorged December 2023. Drink now through 2029.

Une palette fraîche sur des notes d'agrume et de fruit frais. Le nez est flatteur dès sa prime jeunesse. l'ensemble reste simple sur un registre de maturité aldente. La bouche se livre avec une bonne vivacité et tension. cela manque de gras et de crémeux et quelques amers végétaux écourtent la finale.

Les chardonnays soulèvent leurs fruités, tel un voile aérien sous la voûte d’un palais déjà captivé par leur ruissellement respectif, alliant frivolité à des flaveurs plus tenaces de pomme, de poire et d’épices qui en soulignent rapidement la profondeur. Il en résulte une bulle de caractère, au dosage ajusté, de belle longueur.

es Gimonnet produisent du vin depuis 1935 dans la petite commune de Cuis, dans la Côte des Blancs, royaume champenois du chardonnay. Ce dernier couvre la quasi-totalité (98%) du vignoble familial et il se révèle toujours avec élégance et pureté dans ce brut non millésimé. Le présent arrivage – composé d’une base de 2021 (74%), complété de vin de réserve (jusqu’à 2014) – est particulièrement distingué; les saveurs fruitées sont précises, ponctuées d’accents de scone frais et de camomille. La finale est longue, éthérée et minérale. Un excellent champagne de vigneron.

La famille Gimonnet est récoltant-manipulant à Cuis, dans la Côte des Blancs, depuis 1935. Cette cuvée met en valeur les plus beaux atouts du chardonnay, qui couvre aujourd’hui 98 % du vignoble familial. L’assemblage de différents millésimes (65 % de 2014; 35 % de 2013 à 2010) lui confère un large spectre de saveurs. Un champagne qui mérite d’être savouré lentement, de préférence à table, le temps qu’il se révèle pleinement. Cristallin et distingué.

Didier Gimonnet est récoltant-manipulant à Cuis, dans la Côte des Blancs. Cette cuvée met en valeur les plus beaux atouts du chardonnay et elle gagne beaucoup en complexité avec l’aération. L’assemblage de différents millésimes (65 % de 2014 ; 35 % de 2013 à 2010) lui confère un spectre de saveurs complexes, quoique délicates. L’attaque est fine, mais la bouche ne manque pas de structure. Pur et distingué, il culmine en une longue finale crayeuse.

Élaboré uniquement avec le Chardonnay, ce très beau Champagne s’avère moins dosé (édulcoré) que la majorité des Champagnes disponible à la SAQ. La finesse du chardonnay jumelée à une fraiche acidité (non gommée par le sucre) : une belle combinaison! Nez offrant une certaine évolution : pain grillé et pomme. Pour amateur de champagne davantage vif voire ciselé!