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Champagne Extra Brut Les Passagers - Fioles
Blanc
France
Champagne
Champagne
100
Chardonnay
6 x 750ml
181.50 $
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Benoît Doussot signe avec Clandestin des champagnes de terroir ciselés, francs et très expressifs, qui font vivre chaque millésime. Nous retrouvons 4 cuvées : en pinot noir, la Cuvée Les Semblables Boréal, le mariage parfait entre la fraîcheur et une texture soyeuse, et la Cuvée Les Semblables Austral qui allie gourmandise et expressivité.
La cuvée Les Passagers Fiole est une cuvée parcellaire 100% Chardonnay issu de Ville-sur-Arce, sur la Côte des Bar. Cette cuvée « Fiole » fait partie de la gamme Les Passagers par son côté éphémère. Benoît Doussot a acheté des raisins à un partenaire lors de la vendange 2022, mais le partenariat ne sera pas automatiquement renouvelé.
Vinification
Les vendanges sont réalisées manuellement. La fermentation est naturelle, sur levures indigènes, sans additif.
Géologie
des argiles légères mêlées à un sous-sol calcaire kimméridgien profond
Élevage
L’élevage s’effectue pendant 12 mois en fûts de 500 L, suivi d’un vieillissement de 15 mois sur lattes. Le dégorgement n'est pas suivi d'un dosage, toujours dans le respect de la pure expression du millésime.
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