France
Champagne

Champagne Clandestin

Vigneron
Benoit Doussot

Ayant grandi à Beaune, le jeune et talentueux Benoît Doussot a choisi tôt sa carrière en s’enrôlant au lycée viticole dès l’âge de 16 ans. Après avoir travaillé à Meursault, il s’est fait la main à la méthode traditionnelle auprès de Bertrand Gautherot de Vouette & Sorbée, l’une des plus célèbres maisons de la Champagne biodynamique. C’est de leur collaboration qu’est né Champagne Clandestin, une petite maison de négoce haute couture dont le but est de faire rayonner les terroirs de l’Aube, la zone la plus au sud de la Champagne.

Historiquement, les viticulteurs de la région vendaient leurs raisins aux grandes maisons de la Marne. Celles-ci privilégiant les expositions sudistes, les raisins issus des parcelles les plus fraîches avaient donc moins de valeur à leurs yeux. La cuvée Les Semblables est faite à 100% de pinot noir dont les raisins proviennent de ces terroirs frais orientés au nord, nord-ouest, ayant tous des conditions similaires et un sol de calcaire kimméridgien procurant au vin une droiture exemplaire.

Née de la collaboration entre le jeune et talentueux Benoît Doussot et Bertrand Gautherot de Vouette & Sorbée, Champagne Clandestin est une petite maison de négoce haute couture dont le but est de faire rayonner les terroirs de l’Aube.

Pour Les Grandes Lignes, le chardonnay vient d’une vigne sur calcaire portlandien située en haut de coteau du lieu-dit Sorbée à Buxières-sur-Arce, un terroir pouvant rivaliser avec les meilleurs crus de la Côte des Blancs. Benoît et Bertrand travaillent de concert avec les vignerons afin de mieux valoriser leur production, les encourageant même à faire leurs propres vins. Les vignobles sont tous certifiés biologiques.

Les vinifications se font selon les mêmes standards qui ont fait la réputation de Vouette & Sorbée afin de produire des vins authentiques et originaux. Les moûts sont fermentés en levures indigènes, en demi-muids pour Les Semblables et en pièces bourguignonnes (228L) pour Les Grandes Lignes. Ils sont mis en bouteille après 10 mois sur lie, puis conservés 15 mois sur lattes pour la prise de mousse.

Pour le moment, Clandestin se limite à ces deux cuvées monocépages, toujours issues d’un seul millésime. Afin d’en conserver la pureté et l’authenticité, ces champagnes ne sont pas dosés et leur production est limitée, de l’ordre de 13 000 bouteilles par année. Produit en petit rendement, au-delà de la bulle, il y a dans le verre un vin substantiel, profond et racé.

Ses produits
2016
Blanc
France
Champagne
Champagne
Chardonnay
101.00
6 x 750ml
2018
Blanc
France
Champagne
Champagne
78.00
750ml