Fondé en 1966 par Irma et Adolphe Ostertag, le domaine a pris un tournant résolument original et qualitatif à partir des années 80, sous l'impulsion de leur fils André.

Vigneron-poète en quête perpétuelle d'un sens esthétique, en rupture avec la tradition et le folklore de l'Alsace productiviste des années 70-80, il a cheminé vers la biodynamie jusqu'à l'adopter en 1997, pour mieux révéler l'énergie des terroirs d'Epfig et de Nothalten (Bas-Rhin), parfaitement inconnus avant lui.

André Ostertag a été l'un des artisans du renouveau esthétique des vins d'Alsace de ces 30 dernières années, qui passe par des rendements plus faibles, des maturités plus abouties, et un respect des cycles et équilibres du vivant.

Ayant débuté son cheminement hors de son Alsace natale, il a d'abord fait ses classes à l’Université de Montpellier, pour ensuite étudier en Bourgogne où il rencontra Dominique Lafon du Domaine des Comtes Lafon. Cette rencontre fut déterminante pour André, puisque le jeune vigneron de Meursault allait lui transmettre son savoir en matière de pinot blanc et gris, de transformation malolactique, de fermentation en fût de chêne et d’élevage sur lies. Il a ainsi développé, avec cette méthode d’élevage, la richesse d’expression aromatique et le volume de ses vins, sans jamais flatter le palais par des sucres résiduels qui ne feraient que gommer la finesse et les subtilités des terroirs et des cépages.

Produisant presque exclusivement des vins secs, vinifiant tous les pinots en barriques bourguignonnes, faisant la part belle au sylvaner - cépage modeste et pratiquement tombé dans l'oubli - choisissant une intervention minimum en cave, des élevages longs et ne bloquant pas les fermentations malolactiques, André a été l'un des artisans du renouveau esthétique des vins d'Alsace de ces 30 dernières années, qui passe par des rendements plus faibles, des maturités plus abouties, et un respect des cycles et équilibres du vivant.

Depuis 2018, son fils Arthur a pris les commandes du domaine et perpétue le travail engagé par André tout en y apportant une touche personnelle et un dynamisme nouveau.

Le domaine compte aujourd'hui 15 hectares de vignes répartis en une centaine de petits jardins dans 5 villages (Epfig, Nothalten, Itterswiller, Ribeauvillé et Albé), et sur 5 Lieux-Dits et 1 Grand Cru. »