Alsace Fronholz pinot gris

Le Domaine Ostertag est un magnifique producteur biodynamique en Alsace (je vous en parle sur chacun des arrivages). Sur la page que lui dédie le site Kermit Lynch, on y apprend beaucoup sur le domaine et sur André Ostertag. Cette cuvée provient d'une parcelle à Fronholz où les pinot gris ont 20 ans et ont été plantés sur des sols composés de sable blanc, de quartz, de marnes et d'argiles. L'élevage d'un an se fait en vieilles barriques avec 10 à 20% de bois neuf.

Le vignoble de Fronholz est situé sur le sommet et les pentes sud-ouest de la colline dans le village d'Epfig. Les Ostertag y cultivent le riesling, le gewurztraminer, le muscat, le sylvaner, le pinot noir ainsi que le pinot gris, lequel donne année après année un vin étonnamment séduisant. Gras et tonifié par une acidité structurante; superbe intensité aromatique. Une minéralité sous-jacente se devine déjà aujourd'hui, mais elle ne sera que pus affirmée après quelques années en cave. Un vin d'une grande envergure, très bien servi par le millésime 2020.

On ne peut s’empêcher de lier ce cru à une gastronomie de cru, haute en flaveurs comme en nuances et en raffinement. Ris de veau, lotte grillée au curry, homard en sarcophage (lobster roll) conviendront, il est vrai, mais une pièce du compositeur Philip Glass religieusement écoutée en forêt créera l’émotion aussi, car ce vin respire large et profond, par petites saccades, tel un souffle de vent dans les frondaisons. Un blanc substantiel sous pâte feuilletée tel un chausson chaud aux pommes et aux poires dont il partage les flaveurs de fruit et de pâtisserie, le tout arrondi par quelques sucres judicieusement intégrés à la vitalité du relief fruité. Un régal princier.

Le terroir de Fronholz profite d’une exposition sud-ouest (un fait rare en Alsace) au sommet de la colline d’Epfig. Ce terrain de jeu rêvé pour le pinot gris est cultivé en biodynamie depuis une vingtaine d’années. Le 2018 s’ouvre sur des notes fumées et terreuses singulières, qui évoquent le thé pu’er. En bouche, le vin est riche en extraits, très structuré et presque tannique; plein de fougue et de jeunesse, avec de légers accents de réduction qui évoquent les céréales grillées. Un vin complet et complexe qui n’atteindra son apogée que vers 2026, mais que les plus patients voudront attendre pendant une quinzaine d’années.

Enfin, mon moteur de bonheur avait tout le carburant voulu avec ce Pinot Gris «Fronholz» 2018 du Domaine Ostertag, un blanc alsacien qui, visiblement, a déjà inspiré plusieurs d’entre vous, car les quantités disponibles sont au plus bas. L’échantillon reçu, véritable baume pour l’âme, devrait être prescrit à tous les esseulés dont la mèche vacille sous l’aridité du confinement actuel. Discrètement, André Ostertag, tel un lutin se dégageant des entrailles de son terroir, instille une lumière précieuse dans ce vin, une lumière vivante parcourant un spectre étonnant de tonalités et de flaveurs dont il est difficile de départager le début de la fin. Magique!