Vin de Pays des Bouches du Rhône Le Grand Rouge

Cinq cépages plantés en altitude où le pinot noir, ici révélé comme ensorceleur, parfume syrah, grenache, carignan et cabernet sauvignon. Visiblement, Peter Fischer ne déroge pas à ses principes. Toujours ce gant de fruit dans une main de cuir, tanins épatants, mûrs et consistants. Il y a ici fougue, malice et beaucoup de sérieux.

Aromatique, petits fruits et garrigue.

Un vin rouge de Provence ample, gras, coulant, assez corsé, costaud et riche.

Sur de beaux tanins encore assez fermes. Pour accompagner des plats assez costauds.

Pour quelques années de cave.

Diplôme d’ingénieur agronome en poche, Peter Fischer a quitté son Allemagne natale au début des années 1980 pour s’installer dans la commune de Jouques, aux limites nord des Coteaux d’Aix-en-Provence. Il y a découvert un terroir unique, choyé à la fois par un climat relativement frais pour la Provence et des sols d’argiles à feuillets, comme on en trouve sur les meilleurs terroirs de la Bourgogne. L’assemblage de son Grand Rouge repose en 2019 sur 35% de syrah, complétée de grenache, de cabernet sauvignon, de pinot noir et de carignan, cultivés en bio. Cuvaison longue; 12 mois d’élevage en barriques (10% neuves). Un rouge velouté aux tanins caressants, à la fois gourmand, harmonieux et digeste, dont la fiche de route, depuis au moins une bonne dizaine d'années, est irréprochable.

Rouge. Peter Fisher est allemand d'origine (né à Baden-Baden, siège social de Manteau Manteau). Il a fait ses études en œnologie à Davis, en Californie, puis a travaillé dans plusieurs domaines, dont le château Revelette. Il décide de le racheter en 1985. C'est un domaine situé à l'extrémité nord de la Provence que Peter travaille en bio depuis 1990. Je n'ai jamais goûté cette grande cuvée. Assemblage composé à 50% de syrah, 25% cab sauvignon, 16% carignan, 7% grenache et 2% pinot noir. Le tout éraflé.12 mois d'élevage en barriques avec 10% de bois neuf. Bas en sulfites.