Mount Macleod Pinot Noir

Les raisins ont été égrappés, réfrigérés puis macérés à froid pendant 48 heures. Le moût a ensuite été exposé au soleil pour se réchauffer et la fermentation a commencé naturellement. La plupart des lots ont fini de fermenter en 10 à 14 jours et le vin a ensuite été pressé dans des cuves de décantation pendant deux à trois jours pour que la fermentation malolactique puisse commencer