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Châteauneuf du Pape blanc
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On ne regrettera jamais assez le fait qu’il s’élabore trop peu de Châteauneuf-du-Pape blanc. Sa profondeur interpelle, pourtant, sa sève, sa puissance, sa vinosité aussi. Un grand vin de textures, le voilà attablé aux mets riches qui peuvent en supporter le caractère. Il reste complexe, ample et généreux en fruits blancs, nuancé d’une touche d’amande blanche et de miel, et pourvu d’une note d’abricot évoquant le viognier. Ne pas le servir trop frais, mais le passer en carafe une bonne heure.
Vinification
Élevage
Revue de presse
Le domaine ancestral de la famille Sabon jouxte les ruines de la maison papale qui a donné son nom à l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Si vous êtes séduit par la sobriété élégante des vins rouges de Thierry Sabon, vous ne serez pas surpris de trouver les mêmes vertus dans son châteauneuf blanc. Le nez du 2021 est discret, mais sa bouche est colossale ; précise, profonde et harmonieuse. Le fruit joue en trame de fond, derrière des saveurs umami et des arômes qui évoquent davantage le salé, comme des vacances en bord de mer, mises en bouteille. Long, complexe. Une superbe bouteille. – Le guide du vin 2023 (p. 74)
[Coup de coeur]
Le domaine ancestral sur lequel veille Thierry Sabon, à Châteauneuf-du-Pape, jouxte les ruines de la maison papale qui a donné son nom à l'appellation.
Châteauneuf-du-Pape blanc 2021
Si vous êtes séduit par la sobriété élégante des vins rouges de Thierry Sabon, vous ne serez pas surpris de trouver les mêmes vertus dans son châteauneuf blanc. Le nez du 2021 est discret, mais sa bouche est colossale; précise, profonde et harmonieuse. Le fruit joue en trame de fond, derrière des saveurs umami et des arômes qui évoquent davantage le salé, comme des vacances en bord de mer, mises en bouteilles. Long, complexe. Une superbe bouteille.
