Au cœur de la Vallée du Rhône, le Clos du Mont-Olivet se tient comme un pilier des traditions viticoles. Fondé en 1932 par Séraphin Sabon et Marie Jausset, le domaine naît d'une époque où la passion et le respect du terroir sont essentiels. Aujourd'hui, leurs descendants cultivent les vignes avec une attention méticuleuse, honorant des méthodes séculaires tout en intégrant des innovations pour rester à la pointe.

Le domaine s'étend sur 50 hectares à Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône et Lirac. Ici, la nature dicte ses lois dans un ballet agricole. Les sols variés, du quartzite au calcaire, enrichissent le terroir qui transparaît dans chaque gorgée de vin. Grenache, Syrah, Mourvèdre prospèrent, capturant l'essence unique de la région.

La Cuvée Papet, produite seulement les bonnes années, est célébrée pour sa qualité exceptionnelle. Elle honore Papet Sabon avec des vignes centenaires. Lors d'une visite, un critique renommé a décrit cette cuvée comme une "symphonie de saveurs", un compliment qui marque l'histoire du domaine. Chaque année, le Clos du Mont-Olivet célèbre tradition et innovation, captivant les amateurs de vin du monde entier avec son élégance intemporelle.