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Au Pied de Cochon - Gin de Mononcle

incolore
Canada
Montréal
Dry Gin
45.50 $

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750ml
45.50
Disponible en SAQ

Pendant qu’ailleurs on trompait la prohibition avec le bathtub gin et le moonshine, le Canada français faisait honneur à la «bagosse». Qui bouillait l’alcool, comment se faisait la distillation, où se trouvait l’alambic? Nos ancêtres débrouillards répondraient par un sourire malicieux. Nos cabanes à sucre connaissaient le secret de la bonne humeur qui accompagnait les veillées, les noces et les fêtes de famille. Avec les gins Mononcle et Matante, le chef Martin Picard renoue avec l’«esprit» de la tradition.

En effet, le gin de Mononcle charme par sa chaleur réconfortante typique de la baie de genièvre et du sapin baumier. En bouche, il glisse finement vers la bergamote avant de s’estomper sur une finale soyeuse et poivrée. Élaboré et distillé selon un processus minutieux, Mononcle nous emmène pour une balade en forêt avec ses notes familières de résineux.

Martin Picard est très heureux que ses gins soient maintenant distillés au Québec grâce au savoir-faire de Franck Sergerie de la distillerie Vice&Vertu. Les gins Mononcle et Matante du Pied de Cochon sont de retour en force avec une nouvelle recette qui fait honneur à son esprit original.

Vinification

Les baies de genièvre sont préalablement broyées pour extraire un maximum de résine, puis placées en macération avec le sapin baumier, la racine de galanga, l’alcool et l’eau. S’ensuit une lente distillation de 16 heures avec les autres aromates, dont le thé Earl Grey en panier vapeur (gin basket). Mise en cuve d’inox pour repos avant filtration et mise en bouteille.
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