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Au Pied de Cochon - Gin de Matante

incolore
Canada
Montréal
Dry Gin
45.50 $

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750ml
45.50
Disponible en SAQ

Pendant qu’ailleurs on trompait la prohibition avec le bathtub gin et le moonshine, le Canada français faisait honneur à la «bagosse». Qui bouillait l’alcool, comment se faisait la distillation, où se trouvait l’alambic? Nos ancêtres débrouillards répondraient par un sourire malicieux. Nos cabanes à sucre connaissaient le secret de la bonne humeur qui accompagnait les veillées, les noces et les fêtes de famille. Avec les gins Mononcle et Matante, le chef Martin Picard renoue avec l’«esprit» de la tradition.

La minéralité des sols et les végétaux de notre terroir québécois s’expriment derrière la délicatesse fleurie et la touche d’agrume du gin de Matante. On se trouve séduit dès les premiers instants avec des notes suaves de rhubarbe, lorsque Matante nous promène au jardin à travers des parfums de lavande, de rose et d’hibiscus.

Martin Picard est très heureux que ses gins soient maintenant distillés au Québec grâce au savoir-faire de Franck Sergerie de la distillerie Vice&Vertu. Les gins Mononcle et Matante du Pied de Cochon sont de retour en force avec une nouvelle recette qui fait honneur à son esprit original.

Vinification

Les baies de genièvre sont placées en macération dans l’alcool et l’eau pendant quelques jours. S’ensuit une lente distillation avec les autres aromates placés en panier vapeur (gin basket). Mise en cuve d’inox avec une macération finale d’écorces d’oranges. Repos en cuve d’inox avant la filtration et la mise en bouteille.
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