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Au Pied de Cochon - Gin de Matante

incolore
Canada
Laurentides
Gin
48.50 $

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750ml
SAQ 12895171
48.50
Disponible en SAQ
Nadia Fournier et Patrick Désy, Le Journal de Montréal, Blogue Les Méchants Raisins, Apr 2022

Tout ce que touche Martin Picard se transforme en succès. Quand le célèbre chef a lancé, au début de la vague québécoise du gin, un duo intitulé Gin de Matante et Gin de Mononcle, on savait déjà que ça allait se vendre comme des petits pains chauds. On a d’abord sourcillé en apprenant que c’était distillé dans l’Ouest canadien, mais c’est maintenant corrigé et sans qu’on ait eu à altérer le goût spécifique de chacun. Comme les noms l’indiquent, celui de Matante se veut plus délicat avec des notes florales et fruitées, alors que celui de Mononcle se démarque par son opulence et ses jolies saveurs de sapinage et de genévrier.

EFFLUVE DE ROMARIN

2 oz de gin

4 oz de tonic

Demi-concombre épluché coupé sur le long

1⁄2 oz de jus de lime frais

3 branches de romarin

Verser et mélanger le gin dans un verre. Allonger de tonic. Décorer de concombre et romarin.

DISTILLERIE VICE VERTU, DRY GIN, AU PIED DE COCHON, GIN DE MATANTE

46,25$ - Code SAQ 12895171 – 40% - Préparé au Québec

DISTILLERIE VICE VERTU, DRY GIN, AU PIED DE COCHON, GIN DE MONONCLE

46,25$ - Code SAQ 12895180 – 40% - Préparé au Québec

Auteur
Nadia Fournier et Patrick Désy
Publication
Le Journal de Montréal, Blogue Les Méchants Raisins
Date

Élaboration

Les baies de genièvre sont placées en macération dans l’alcool et l’eau pendant quelques jours. S’ensuit une lente distillation avec les autres aromates placés en panier vapeur (gin basket). Mise en cuve d’inox avec une macération finale d’écorces d’oranges. Repos en cuve d’inox avant la filtration et la mise en bouteille.

Profil

Pendant qu’ailleurs on trompait la prohibition avec le bathtub gin et le moonshine, le Canada français faisait honneur à la «bagosse». Qui bouillait l’alcool, comment se faisait la distillation, où se trouvait l’alambic? Nos ancêtres débrouillards répondraient par un sourire malicieux. Nos cabanes à sucre connaissaient le secret de la bonne humeur qui accompagnait les veillées, les noces et les fêtes de famille. Avec les gins Mononcle et Matante, le chef Martin Picard renoue avec l’«esprit» de la tradition.

Martin Picard est très heureux que ses gins soient maintenant distillés au Québec grâce au savoir-faire de Franck Sergerie de la distillerie Vice&Vertu. Les gins Mononcle et Matante du Pied de Cochon sont de retour en force avec une nouvelle recette qui fait honneur à son esprit original.

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