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Les vodkas élaborées au Québec se font de plus en plus connaître et apprécier. Mais cette vodka aromatisée est vraiment unique, car elle a l’art de mettre un peu de piquant dans vos verres où piments habanero, hot Portugal, anaheim, d’Espelette et de cayenne se font la fête dans ce spiritueux élaboré à base de grains et dont les aromates sont tous cultivés à la Cabane à sucre Au pied de Cochon. Cette vodka locale ravivera un Bloody Caesar, un Daiquiri aux fraises ou en shooter avec un jet de lime. Un goût mémorablement pimenté, mais sans danger qu’il y ait feu au palais.
Élaboration
Élevage
Revue de presse
Sur papier, le Moji-Pho peut surprendre. Mais le mariage vodka pimentée, sirop d’érable et coriandre est explosif ! C’est Alexandre Meilleur, aussi sommelier du restaurant, qui a conçu ces cocktails un peu décalés mettant en valeur différents produits de l’érable du groupe qui, comme on le sait, possède une érablière à Mirabel. Contrairement à d’autres, il voit l’onctuosité, l’épaisseur du sirop de chez nous comme un atout.
Martin Picard adore les plantes du genre Capsicum de type habanero, Hot Portugal, Espelette et autres. Elles infusent leur fruité — j’insiste ici sur le mot «fruité» — dans une base de vodka qui s’en saisit en la « piquant » sous les doux dards du feu fruité ici, soutenant tout en modérant habilement la finale. Allongez-le d’eau tonique citron.
Profil
Si leurs spiritueux pouvaient parler, ils en auraient long à raconter. À commencer par l’odeur des jeunes pousses de sapin baumier et des baies de genévrier. À la première coulée d’érable de l’année. Aux fraîches effluves du jardin au petit matin. Et surtout, aux longues tablées et encore plus longues veillées passées en famille ou entre amis à tout réinventer.
C’est cet esprit qui s’incarne dans chacune des bouteilles. Si elles ont toutes leur personnalité, il va sans dire qu’elles partagent un petit air de parenté: le sens de la tradition et surtout, celui de la fête.
