Leur mission: «produire et commercialiser des spiritueux de gamme supérieure, se distinguant par leur goût et conditionnement, issus de matières premières du Québec.» La fermentation des céréales et la distillation étant réalisées dans ses installations à la distillerie La Manufacture, les produits bénéficient du sceau «Origine Québec». Ce sceau signifie qu’un minimum de 85% des ingrédients a été récolté au Québec.

«Du grain à la bouteille!»: cette méthode de production est le reflet de notre vision, car elle répond à notre désir d’avoir des produits uniques, responsables, audacieux et authentiques tant dans la qualité du spiritueux, que dans l’exceptionnalité de son packaging.

«Du grain à la bouteille!»: cette méthode de production est le reflet de notre vision, car elle répond à notre désir d’avoir des produits uniques, responsables, audacieux et authentiques tant dans la qualité du spiritueux, que dans l’exceptionnalité de son packaging.

À la fin de l’été 2020, nous avons finalisé le montage de notre équipement composé d’un mash tun de 1200 litres, de trois fermenteurs de 2200 litres, d’un alambic de 1200 litres équipé de deux colonnes totalisant 24 plateaux et d’un alambic à gin de 300 litres.

La totalité des matières premières que nous utilisons lors de la fermentation de nos spiritueux (céréales, sirop d’érable, pommes) provient des Laurentides. Nous utilisons un mélange de matières locales et importées uniquement dans l’aromatisation de nos gins puisque le genévrier n’est pas encore cultivé pour la récolte au Québec.

Laurent Roche : artisan-distillateur

Avant son arrivée dans le monde des spiritueux, il a travaillé dans la commercialisation dans le monde des microbrasseries du Québec. À l’origine brasseur amateur, il est tombé sous le charme des spiritueux fins, tels que les eaux-de-vie lorsqu’il travaillait dans un vignoble en Bourgogne. Sa passion l’a amené à voyager aux États-Unis, en Alsace, en Bretagne et en Irlande. La rumeur raconte qu’il a fait ses premières distillations dans le sous-sol d’une maison située sur la Rive-Sud de Montréal avec des cerises de cette même région avant de suivre une formation officielle.