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Stratus CabernetFranc Decant

2017
Rouge
Canada
Niagara Peninsula
Niagara-On-the-Lake VQA
100
Cabernet Franc
168.25 $

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750ml
SAQ 15036680
168.25
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Nadia Fournier, L'infolettre de Nadia Fournier, Mar 2023

J’ai beaucoup aimé le Cabernet franc «tout court» 2017 de Stratus. Mes attentes envers cette sélection des meilleurs lots de cabernet franc du même millésime étaient donc élevées. Elles ont été dépassées. À dire vrai [...] c’est peut-être l’un des meilleurs cabernets francs canadiens que j’aie goûté. Les raisins ont été récoltés le 17 novembre, puis mis à fermenter dans des fûts de 225 litres; le vin a ensuite été élevé pendant 613 jours en fûts, et enfin embouteillé sans filtration dans ce «décanteur». Le vin est savoureux et complexe, depuis son attaque soyeuse jusqu’à sa longue finale pleine et veloutée, relevée d'amers nobles. Un cabernet franc bien mûr (14,6%) qui s’apparente davantage à ceux produits sur la côte toscane que dans la Loire, mais dont l’acidité fraîche et les nuances aromatiques traduisent bien le climat Niagara.

Auteur
Nadia Fournier
Publication
L'infolettre de Nadia Fournier
Date

Vinification

Vendanges manuelles suivi d'un triage par grappe et par baie. La fermentation a lieu dans des barriques de 225L. La rotation quotidienne de chaque barrique extrait en douceur la couleur, les tanins et la structure. Elle est suivie d'un léger pressurage et d'un écoulement par gravité en barriques de chêne français.

Élevage

Élevage en barriques de chêne français sur lies pendant 613 jours. Bâtonnage mensuel. Aucune filtration.
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