Stratus CabernetFranc Decant

J’ai beaucoup aimé le Cabernet franc «tout court» 2017 de Stratus. Mes attentes envers cette sélection des meilleurs lots de cabernet franc du même millésime étaient donc élevées. Elles ont été dépassées. À dire vrai [...] c’est peut-être l’un des meilleurs cabernets francs canadiens que j’aie goûté. Les raisins ont été récoltés le 17 novembre, puis mis à fermenter dans des fûts de 225 litres; le vin a ensuite été élevé pendant 613 jours en fûts, et enfin embouteillé sans filtration dans ce «décanteur». Le vin est savoureux et complexe, depuis son attaque soyeuse jusqu’à sa longue finale pleine et veloutée, relevée d'amers nobles. Un cabernet franc bien mûr (14,6%) qui s’apparente davantage à ceux produits sur la côte toscane que dans la Loire, mais dont l’acidité fraîche et les nuances aromatiques traduisent bien le climat Niagara.