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Niagara-On-the-Lake Stratus Red
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Nous sommes ici indéniablement plongés dans un climat frais, mais où, paradoxalement, tanins et fruité offrent une parfaite maturité. Il s’en dégage, de plus, une profondeur de saveurs et une maîtrise des tanins qui lui assurent déjà beaucoup de classe, de race même. Riche en couleur et pourvu d’une sève épicée et boisée, ce rouge offre une longueur digne d’un cru qui aurait trouvé ses marques.
Élevage
Profil
Elégant, moderne et construit selon des principes écologiques, le chai de Stratus est devenu en 2005 le premier dans le monde à recevoir la certification LEED.
Avec seize cépages répartis en 44 parcelles, Jean-Laurent Groux y cultive la plus grande variété de la péninsule du Niagara afin d’avoir un éventail de saveurs et textures permettant d’élaborer des créations complexes et originales.
Bien qu’on retrouve dans la cuverie un équipement ultramoderne, l’approche de Jean-Laurent se veut traditionnelle dans la vinification, s’exprimant surtout dans l’art de l’assemblage dont les cuvées Stratus White et Stratus Red représentent la quintessence.
