Saumur-Champigny

Travaillé depuis 1997 en agriculture biologique, ce vignoble, maintenant l’un des plus réputés de l’appellation, a remis au goût du jour le chenin blanc de Saumur, très renommé à la fin du 19e siècle, avant que la région change de couleur dans les années 1950 suivant la mode, plusieurs vignobles laissant la place au cabernet franc car le vin rouge était plus populaire.

Le vignoble est extrêmement morcelé (30 parcelles sur 4 villages) et Mathieu Vallée intègre l’approche biodynamique de la viticulture depuis 2012. Les pieds de vignes, dont certains ont passé le cap des 70 ans, sont ancrés dans le tuffeau, la pierre calcaire locale.