Manzanilla Sanlúcar de Barrameda En Rama

Si Emilio Lustau est l'une des maisons de Jerez les plus appréciées, c'est sans aucun doute grâce à la qualité des sources d'approvisionnement en vendanges, moûts et vins. Cette très vieille entreprise a en effet débuté son opération en tant qu'Almacenista, c'est-à-dire en tant que petit éleveur de vin, ce qui lui permet aujourd'hui d'être en relation étroite avec les autres Almacenistas de la région. On trouve donc chez Lustau des vins issus d'assemblages de très vieux xérès provenant de différents Almacenistas. Cette proportion de vieux xérès permet d'obtenir complexité, race et finesse.

À Sanlúcar, les conditions climatiques durant l’hiver ont été moins rigoureuses, avec un taux d’humidité élevé et une forte présence du vent de Poniente, ce qui a favorisé un voile de flor plus constant. Cela se reflète dans la fraîcheur unique et la texture en bouche de cette manzanilla.