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Oloroso Don Nuno Solera Reserva

Blanc
Espagne
Andalousie
Jerez-Xéres-Sherry
100
Palomino
31.00 $

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750ml
SAQ 13035851
31.00
Disponible en SAQ
Jean Aubry, Le Devoir, Jul 2023

Que dire de la polyvalence du grand cépage palomino? Que son spectre est aussi large, profond et haletant qu’une nuit étoilée sous ses Perséides. Parentés évidentes avec un grand porto tawny portugais pour son caractère oxydatif (12 ans de fût ici), mais sans la sucrosité qui l’accompagne. Finale longue et « sèche » sur un mélange de broue de noix et d’épices. (10+)

Auteur
Jean Aubry
Publication
Le Devoir
Date

Vinification

Élevé sans flor, donc considérablement exposé à l'air ambiant.

Géologie

sols d'alabariza, le calcaire blanc caractéristique de la région de Jerez

Élevage

fortifié à l'eau-de-vie, vieillissement plus long

Revue de presse

Nadia Fournier, Le Guide du vin Phaneuf 2021, Jan 2021
Auteur
Nadia Fournier
Publication
Le Guide du vin Phaneuf 2021
Date
Score
4.00/5.00

L’oloroso est un xérès qui n’a jamais été élevé «sous voile». Riche et vineux, mais pourtant sec, il laisse en bouche une sensation chaleureuse et enveloppante. Persistant, savoureux, relevé de notes complexes de torréfaction et de noix. Un excellent compagnon pour les poissons grillés.

Profil

Si Emilio Lustau est l'une des maisons de Jerez les plus appréciées, c'est sans aucun doute grâce à la qualité des sources d'approvisionnement en vendanges, moûts et vins. Cette très vieille entreprise, fondé en 1896, a en effet débuté son opération en tant qu'Almacenista, c'est-à-dire en tant que petit éleveur de vin, ce qui lui permet aujourd'hui d'être en relation étroite avec les autres Almacenistas de la région. On trouve donc chez Lustau des vins issus d'assemblages de très vieux xérès provenant de différents Almacenistas. Cette proportion de vieux xérès permet d'obtenir complexité, race et finesse.

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