Vin de France Blanc Les Chemins

Si vous voyez dans quelques grammes de sucre résiduel un vice rédhibitoire, vous voudrez peut-être revoir votre position pour ce vin– et pour le chenin blanc, en général. Le vin de Thierry Michon comporte certes, un reste perceptible (6 g/L) de sucre, lequel n’altère en rien son équilibre. Composé de chenin blanc et de chardonnay (20%), cultivés dans des d’argile, de schiste et de quartz, sur une parcelle qui longe les marais salants de l’île d’Olonne, au sud-ouest de Nantes, le vin est ample, plein et généreux, mêlant des saveurs complexes de fruit mûr, d’épices et de foin d’odeur. Pour l’apprécier à sa juste valeur, mieux vaut miser sur un plat assez riche, comme des pétoncles à peine saisis, ou encore le servir à la fin du repas avec un fromage à croûte fleurie, comme la Bête-À-Séguin.