Le Domaine Saint Nicolas est situé à l’Île d’Olonne, près de Brem-sur-Mer, sur la côte Atlantique, en Vendée (Loire). En 1960, Patrice Michon s'installe à Brem-sur-Mer sur quelques hectares de vignes appartenant à son père. Vingt-cinq ans plus tard, à l'Ile d'Olonne, il construit une cave moderne dédiée à la vinification.X Le domaine a été repris et développé par ses fils Éric et Thierry Michon, ce dernier en prenant seul la direction à partir de 2014.

En 2013, Antoine rejoint le domaine familial et s’associe à son père. Désireux d’acquérir une vision plus large du métier, il se forme à Briacé, au cœur du Muscadet, avant de s’envoler pour la Nouvelle-Zélande. Là-bas, il affine son savoir-faire, explorant de nouvelles techniques et approches innovantes. Il revient avec une vision à la fois respectueuse des traditions et tournée vers l’avenir, insufflant à la Famille un élan nouveau.

Les vignes sont entourées de forêts, de marais salants et de l’océan, ce qui confère une forte influence maritime aux vins.