Le Domaine

Chenin et cabernets récoltés manuellement !

Vins de terroirs, vins de lieux, vins de crus, vins de gastronomie

Dans l'optique de vous proposer des vins de nos terroirs, droits, complexes, vins de gastronomie et de garde, nous travaillons en recherche permanente d’un meilleur rapport à notre écosystème, en intégrant les enjeux actuels du changement climatique et en privilégiant le travail humain, et décarboné.

Les Vignes

Sur quatre communes de l’Anjou « noir », Chaudefonds sur Layon, Saint Aubin de Luigné, Rochefort sur Loire, Savennières, souvent en coteaux, nos vignes, âgées de 10 à 70 ans, sont conduites sans désherbants depuis 1997, sans molécules de synthèse depuis 2001, certifiées bio à partir de 2005.

À la Cave

Pas de chaptalisation sur aucun vin depuis le millésime 1994. La règle à la cave est : fermentations spontanées sans soufre et sans ajout de levures, depuis longtemps, avec une surveillance étroite, mais depuis 2017 nous devons parfois intervenir davantage, en cas de danger de déviations vers le vinaigre et autres défauts que nous ne désirons pas : le changement climatique modifie les conditions de vendange (chaleur) et de fermentation (enclenchement précoce des malolactiques), et nous cherchons toujours à obtenir des vins exprimant avant tout leur terroir, et non standardisés par un excès ou un déficit l’intervention : le vin est un produit voulu par l’homme, un produit de culture humaine, à nous de l’assumer.

Les vins de Coteaux

Nous suivons une stratégie parcellaire, de vins de lieux, de crus.

Notre gamme de vins est donc à deux niveaux, en particulier pour les chenins secs :

- Effusion ne porte pas de nom de lieux, mais sa naissance en 2001 a été placée sous le signe du terroir, et c’est principalement l’assemblage de deux parcelles dont les roches sont d’origine volcanique, des cendres volcaniques sédimentées de la fin de l’ère primaire.

- Savennières vient d’une parcelle qui a pour nom Bellevue.

- Le Cornillard, les Gats, le clos des Bruandières, Ronceray les Zersilles, viennent de parcelles bien précises.

- Vous pouvez géolocaliser et connaître les caractéristiques de chaque parcelle (et des cuvées) en allant sur le site du Domaine, soit directement, soit en flashant le qr code de la contre-étiquette de bouteille.