Suite à une reconversion vers la viticulture, Élisabeth et Benoît Jardin ont décidé de s'installer en 1994 dans le vignoble de Jasnières, un terroir qui présentait de grandes possibilités par la qualité de ses sols et de ses cépages. Ils ont commencé avec un demi-hectare de rouge, étendant progressivement leur exploitation pour atteindre aujourd'hui 9 hectares au cœur des exceptionnelles Appellations Contrôlées Jasnières et Coteaux du Loir. Cette évolution s'est accompagnée d'un important travail de remise en état du vignoble, composé pour la plupart de très vieilles vignes.

Le domaine s'est spécialisé au fil du temps dans l'expression de deux cépages emblématiques : le Pineau d'Aunis pour les vins rouges et le Chenin pour les blancs. Depuis 2002, l'exploitation a fait le choix de l'agriculture biologique, obtenant la certification en 2007, puis s'engageant en 2009 dans la biodynamie sous le label Biodyvin. Cette démarche vise à respecter l'environnement tout en favorisant l'expression de la minéralité du terroir à travers un élevage sur lies en fûts de chêne, produisant des vins plus complexes et de longue garde.

Le domaine s'est spécialisé au fil du temps dans l'expression de deux cépages emblématiques: le Pineau d'Aunis pour les vins rouges et le Chenin pour les blancs.

Les vendanges manuelles en caisses s'effectuent entre septembre et octobre, permettant d'attendre la maturité optimale des raisins, voire la surmaturité les années favorables. La vinification respecte cette philosophie naturelle : aucune levure ou produit œnologique n'est ajouté, seule une dose minimale de soufre protège le vin après fermentation et à la mise en bouteille. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour les blancs, et selon l'âge des vignes pour les rouges de Pineau d'Aunis, permettant des tris successifs pour obtenir une gamme de vins blancs du sec au moelleux. Le couple Jardin a passé les reines de l’exploitations à leur gendre, Julien Peltier, qui perpétue cette recherche constante de vins fins et minéraux.