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Anjou Blanc Les Gats
2017
Blanc
France
Vallée de la Loire
Biologique
Anjou
100
Chenin Blanc
3 x 750ml
48.00 $
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Une très belle parcelle sur schistes, rive gauche du Layon, exposition nord est, en
pente douce, vignes plantées en 1947.
Un vin de chenin minéral, tendu, complet, dont la puissance n’étouffe pas la finesse. Le
temps en révèle la complexité. Beaux accords avec ce qui sied si bien à nos vins :
viandes blanches, poissons, homards, cuisinés sans esbrouffe pour eux-mêmes,
fromages fermiers...
Vinification
Vendanges manuelles. Pressurage direct. Débourbage d'une nuit à température de la cave. Fermentations lentes en futs bourguignons de 3 et 4 vins, uniquement en levures indigènes. Fermentation malolactique totale
Géologie
Schistes
Élevage
Elevage en futs bourguignon sur lies fines 9 mois, filtration sur terre
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