La famille Sumarroca produisait des vins depuis plusieurs générations à Lliminia, au cœur des Pyrénées. Afin d’accéder à des meilleurs terroirs, Carles et son épouse Nuria achètent en 1982 une propriété du 15e siècle dans le Penedès, tout près de Barcelone, dans le but d’y élaborer des vins blancs et des cavas de qualité.

Il est intéressant de savoir que la majorité des cavas sont produits par deux maisons qui achètent une quantité gigantesque de raisins dans le Penedès. En 1999, au hasard de la vie, monsieur Sumarroca rencontre le Marquis de Monistrol qui possédait le plus grand domaine viticole de la région. Ce dernier lui confia qu’il était las de vendre ses raisins au même prix qu’ils se transigeaient dans les années 1930. À la fin d’une soirée riche en discussions, les deux hommes se serrent la main: Carles Sumarroca s’engageait à lui racheter ses 400 hectares de propriété, devenant par le fait même le plus grand producteur de cava à n’utiliser que ses propres raisins, conservant un ultime contrôle sur la qualité de sa production.

C’est en acquérant la propriété du Marquis de Monistrol que Carles Sumarroca devint le plus grand producteur de cava à faire ses vins seulement avec ses propres raisins. Ses valeurs paysannes et son sens de l’innovation font de lui un chef de file de la viticulture au Penedès.

Avec son héritage paysan, la famille Sumarroca a toujours eu à cœur le respect de l’environnement et de la biodiversité. Le vignoble, certifié biologique depuis 2018, est tout vendangé à la main afin de minimiser l’impact sur les sols. On y produit le compost, seul amendement se retrouvant au pied des vignes, et les pesticides ou autres produits de synthèse sont proscrits. On y cultive une vingtaine de cépages, et bien qu’on y retrouve des variétés internationales, toutes les vignes devant être replantées le sont maintenant avec des plants autochtones. En collaboration avec l’Institut Catalan de la Vigne et du Vin, une partie du vignoble est expérimentale afin d’y voir évoluer des variétés résistantes aux maladies développées par reproduction sexuée.

Les vendanges se font surtout la nuit pour préserver la fraîcheur des raisins. Côté cave, seuls les jus de goutte sont vinifiés, ceux de presse étant vendus à d’autres producteurs. La réduction de l’empreinte écologique s’y prolonge en adoptant diverses stratégies: bouteilles allégées, fournitures d’emballages certifiées FSC, éclairage écoénergétique, calcul du bilan carbone, et cetera.

Une approche traditionnelle combinée à un esprit d’entreprise et d’innovation ont contribué à placer Sumarocca parmi les leaders de la viticulture au Penedès, mais surtout les vins sont délicieux, gorgés de fruit, et représentent un excellent rapport qualité-prix.