Western Cape Hereafter Here

Les raisins ont été cueillis tôt le matin, triés à la vigne et pressés en grappes entières. Le jus a été très légèrement débourbé (nous aimons les jus crus très troubles) sans ajout au jus cru, une fermentation sauvage a eu lieu dans de vieux fûts de différentes tailles. La fermentation a durée environ deux mois