Vouvray Brut

Un classique de Vouvray, en mode pur et non édulcoré. Le Brut de Vincent Carême est toujours à la hauteur des attentes. Une expression franche et délicate du chenin blanc, dont le fruit est finement équilibré par des nuances d’herbes et de fleurs, ainsi que par de jolis amers. Discret au nez, franc en attaque, avec de la tenue et une finale saline et sapide. Bonne longueur.

Tout ce que signe Vincent Carême est impeccable, depuis le Spring, son vouvray de négoce, jusqu’aux grandes cuvées parcellaires. L’incroyable rapport qualité-prix que constitue son vouvray brut est un secret de moins en moins bien gardé. L’effervescence est élégante, les saveurs de fruits blancs et de foin d’odeur sont relevées d’accents amers et le vin, avec son acidité fraîche, laisse une sensation vivifiante. Il se mariera avec un large éventail de plats, des plus gras aux plus délicats.

Un très beau mousseux aux saveurs rappelant le miel, le caramel et les poires sur une jolie texture pétillante. Bien agréable. Très bon.

Cépage: chenin. Vendanges manuelles. Appellation Vouvray.

Bio. Alc. 13%. Sucre 1,2 g/l.

Coup de cœur éternel - Composées de chenin blanc, le seul cépage autorisé dans la région de Vouvray, ces bulles offrent une acidité électrisante et des nuances qui oscillent entre le miel, la camomille et les fruits à noyau, ainsi qu’une texture crayeuse très agréable en fin de bouche. Délicieuses avec un fromage de chèvre ou des rillettes de canard.

On dit des champagnes qu’ils doivent avant tout être de bons vins. Je devine que la même logique s’applique aux crémants… Ainsi, plutôt que de faire une version «verte» de son vouvray, avec des raisins récoltés en sous-maturité, Vincent Carême semble avoir cueilli son chenin à maturité optimale, si j’en juge par la complexité que déploie son 2019 en bouche. Un vouvray, avant d’être un mousseux. Avec ce que ça implique de tenue, de relief aromatique et de minéralité.

On dit des champagnes qu’ils doivent avant tout être de bons vins. Je devine que la même logique s’applique aux crémants… Ainsi, plutôt que de faire une version « verte » de son vouvray, avec des raisins récoltés en sous-maturité, Vincent Carême semble avoir cueilli son chenin à maturité optimale, si j’en juge par la complexité que déploie son 2019 en bouche. Un vouvray, avant d’être un mousseux. Avec ce que ça implique de tenue, de relief aromatique et de minéralité. Superbe! – Le guide du vin 2022 (p. 280)

C’est la fête des Mères et, après deux années en confinement, on pourra enfin célébrer en personne cette année ! Pour marquer l’évènement et faire plaisir à maman, voici cinq bouteilles à déguster pour le rassemblement.

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AVEC CLASSE

Impossible de décevoir maman avec ce vin effervescent de la Loire. Complexe, élégant et fin, ce mousseux est produit à Vouvray par Vincent Carême. Le vigneron cultive 16 hectares de chenin blanc et ses vins sont une référence. Ça se confirme de nouveau avec cette cuvée 2019. Ce millésime chaud a permis aux raisins d’atteindre une grande maturité. On le sent dans les arômes de fruits jaunes bien mûrs, de fleurs, et une pointe d’orange. Le vigneron a réussi à garder la tension et la fraîcheur qui amènent du tonus et beaucoup de longueur. Pour moins de 30 $, c’est grandiose.

Domaine Vincent Carême Brut Vouvray mousseux 2019, 26,40$ (11633591), bio

Une belle bulle élégante et savoureuse qu’on voudrait toujours avoir au frais pour célébrer les occasions festives. Un chenin blanc effervescent à la fois floral et vivifiant qui s’harmonise avec vos bouchées apéritives, autant qu’une entrée de coquilles St-Jacques ou même des ris de veau à la crème.

Domaine Vincent Carême Brut Vouvray mousseux 2019

26,40$ - 11633591 - 13% - 4,6 g/l - Bio