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Saumur Blanc
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40 cuvées qui mettent en valeur les cépages de leur région
Vous recherchez une interprétation particulièrement remarquable du savagnin jurassien, du sauvignon ligérien ou du cinsault languedocien? Voici quarante cuvées de toutes les régions qui magnifient leurs cépages respectifs.
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Les cépages de la Vallée de la Loire
Le chenin selon Alexis Goujard
Tout droit venu du tuffeau de bord du fleuve, le saumur du Château Yvonne est en 2021 une excellente synthèse ce que le chenin peut révéler dans la Loire en sec: au nez, une fine aromatique d’agrumes, de fleurs, de fruits jaunes, de noisettes; en bouche, une sensation fraîche entre acidité fine et amertume subtile, deux éléments originels du cépage bien enveloppés par un gras savoureux. Et cette finale: ciselée, crayeuse, extrêmement salivante, impulsée par le tuffeau, ce fameux calcaire… Rien de plus vivifiant! Bulle, sec, demi-sec, moelleux, liquoreux… Une myriade de chenins sont à découvrir.
Vinification
Géologie
Élevage
Profil
C’est en 1997 qu’Yvonne et Jean-François Lamunière, un couple de passionnés, achètent un château du 16e siècle et ses vignobles à l’abandon pour le remettre sur pied avec l’aide de Françoise Foucault du célèbre Clos Rougeard. Travaillé dès le départ en agriculture biologique, ce vignoble, maintenant l’un des plus réputés de l’appellation, a remis au goût du jour le chenin blanc de Saumur, très renommé à la fin du 19e siècle
Ingénieur de profession et fils de vigneron, Mathieu Vallée rachète la propriété en 2007 et intègre l’agriculture biodynamique en 2012. Ce vignoble extrêmement morcelé est réparti en 28 parcelles sur 4 villages, avec deux seuls cépages: le chenin blanc et le cabernet franc, dont les pieds sont ancrés dans le tuffeau, la pierre calcaire locale. C'est dans l'atmosphère froide et humide d'une cave troglodytique que s'élaborent les vins, avec le moins d’interventions possible.
