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Niagara-on-the-Lake Tollgate chardonnay
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Bel exercice de style que ce chardonnay d’Ontario élaboré par l’une des meilleures wineries du Niagara. Ce n’est pas trop beurré, ni trop rond, mais suffisamment gras pour plaire aux amateurs du genre. Des notes de citron confit, de pêche avec une impression de chêne grillé. C’est ample sans être lourd et parfaitement sec.
Profil
Elégant, moderne et construit selon des principes écologiques, le chai de Stratus est devenu en 2005 le premier dans le monde à recevoir la certification LEED.
Avec seize cépages répartis en 44 parcelles, Jean-Laurent Groux y cultive la plus grande variété de la péninsule du Niagara afin d’avoir un éventail de saveurs et textures permettant d’élaborer des créations complexes et originales.
Bien qu’on retrouve dans la cuverie un équipement ultramoderne, l’approche de Jean-Laurent se veut traditionnelle dans la vinification, s’exprimant surtout dans l’art de l’assemblage dont les cuvées Stratus White et Stratus Red représentent la quintessence.
