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Menetou-Salon Rouge
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Philippe Gilbert a repris le domaine familial en 1998 et l’a converti à la culture biologique, puis biodynamique. Millésime oblige, son menetou rouge, qui brille en général par sa légèreté et par sa texture ultra délicate, étonne par sa concentration en 2022. On se rappellera que cette année-là, le temps était si chaud et sec que la Loire se traversait à pied par endroits. Tout concentré soit-il, ce vin n’en est pas lourd pour autant; au contraire, même. La charge tannique, un peu plus dense cette année, permet d’encadrer le fruit et laisse en finale une sensation tonique et vigoureuse. À table, on peut penser à une volaille aux champignons sauvages ou à une entrée de betteraves et de carottes rôties, napées de yogourt et de pistaches.
Vinification
Géologie
Revue de presse
Les grands pinots noirs d’Armand Rousseau vous ont échappé lors de la dernière loterie proposée tout récemment par la SAQ? Rassurez-vous, mes 21 choix n’ont pas été honorés non plus! Mais vous gagnerez à coup sûr à la loterie de la vie avec ce pinot noir, qui respire la vie et la santé fruitée, à un prix franchement décent. On y sent une grande maturité, mais sans excès, avec une densité fruitée et une mâche que de beaux tanins frais portent et portent longuement. Un rouge bio encore très jeune à revoir dans trois à cinq ans.
Importé par Rézin, le domaine de 28 hectares en Loire est travaillé en biodynamie depuis près de 15 ans. Philippe Gilbert fait partie d'une longue lignée de vignerons qui remonte au 18e siècle. Fermentation à froid en cuves tronconiques sur raisins égrappés, j'imagine avec un élevage en fûts.
Un beau pinot noir provenant d'une appellation un peu méconnue de la Loire mais produit par un excellent vigneron! Les vignes sont plantées sur une parcelle de 30 ans d'âge prenant appui sur le fameux sol kimméridgien que partage la commune de Chablis. Égrappage quasi complet puis fermentation de 4 semaines en petit fut de 90L et élevage en cuve de béton pour conserver une belle fraicheur.
Je disais récemment beaucoup de bien de ce domaine situé à Menetou-Salon dont les vignes sont cultivées en bio et en biodynamie. Contrairement à la cuvée Hors-Série qui se montrait dense et concentrée, ce pinot noir détonne par son côté épuré. On devine des tonalités invitantes de groseille, de cerise et de fraise avec un fond d’herbe fraîchement coupée. La matière en bouche est ample et enveloppante tout en étant découpée par des tanins fins. Un vin pour hédoniste qui ira à merveille avec un poulet au four ou un plateau de charcuteries.
Profil
Héritier d'une lignée de vignerons datant du 18ième siècle, Philippe Gilbert prend la direction du domaine en 1998. Avec la complicité de son oenologne Jean-Philippe Louis, il investi dès le départ à la cave et à la vigne afin de mettre en place les outils nécessaires à la production de vins de qualité. Depuis 2005, le domaine s’est engagé dans la culture biologique puis biodynamique. «La biodynamie n’est pas une fin en soi. C’est une source d’inspiration et un cadre qui nous permet de nous rapprocher encore de notre finalité : la production de vins qui reflètent généreusement les terroirs riches et vivants de notre appellation.» Philippe Gilbert
