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Vinification
Égrappage et foulage doux, fermentation en cuves inox avec pigeage et remontage manuels quotidiens. Temps moyen de macération : 20 jours pour le Nebbiolo. La fermentation malolactique a lieu au printemps suivant
Géologie
Sol à pH acide, composé de sables marins du Pliocène sur roche ignée, mêlés à des sédiments glaciaires plus récents.
Élevage
Élevé pendant 20 mois en petits fûts de chêne français (barriques d’occasion).
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