Gaillac Les Greilles

Patrick Lescarret c'est un spécial, qui travaille à contre-sens de l'AOC Gaillac. J'aime beaucoup de domaine qui est dans l'appellation Gaillac, dans le Sud-Ouest. Assemblage de 60 % de len de l'el, 20 % mauzac, 15 % ondenc et 5 % muscadelle. Pour avoir bu quelques millésimes par le passé, on obtient généralement de cette cuvée un blanc ample, de table, où l'acidité est somme toute basse, mais avec un fruit généreux et de beaux amers.

Un très beau vin blanc, doré, vif et savoureux sur des notes de fruits jaunes.

Légèrement de style oxydatif. Absolument délicieux.

Il a bien accompagné le poulet.

En appellation vin de France. Région de Gaillac.

Ondenc 60%; mauzac 20%; muscadelle 15% et Len de l’el.

Alc. 12,5%. Sucre 4 g/l.

One of the more unique whites at the SAQ. This blend of indigenous grapes from the southwest is pretty and floral, delicately fruity and mineral on the finish. Truly regal. Grape varieties: len de l’el, mauzac, ondenc, muscadelle. Residual sugar: 1.2 g/l. Serve at 8-12C. Drink now-2025. Food pairing idea: lobster salad with spicy mayo dressing.

Patrice Lescarret pratique l’agriculture biologique depuis les années 1990 dans la commune de Vieux, où il confectionne des vins forts en caractère. Pour la banalité, cherchez à une autre adresse. Les habitués de la cuvée Les Greilles trouveront dans le 2019 la même explosion de saveurs fruitées, qui se mêlent dans une bouche assez riche en extraits avec toujours ces accents d’umami qui le rendent irrésistible et qui font merveille avec des sashimis ou un chirashi.

Avec le temps, Patrice Lescarret maîtrise avec brio l’art de cultiver et de vinifier des petits bijoux de vin. C’est le cas de cet assemblage de vieux cépages du sud-ouest de la France que sont l’ondenc, le mauzac, la muscadelle et le célèbre len de l'el (qui veut dire «loin de l’œil» en occitan toulousain). À l’ouverture, on perçoit des notes intenses de levure alors qu’en bouche, le vin perle et laisse à nouveau des flaveurs de levure. Il lui faut beaucoup d’oxygène pour se «placer». La patience est cependant bien récompensée. Après 3 jours (!), on a droit à de jolis parfums de miel, de fleur, de pomme jaune, de cédrat et de jasmin. La matière en bouche impressionne par son équilibre entre volume, densité et fraîcheur. Assez longue finale où s’entremêlent parfums de miel et d’iode. Ne pas servir trop froid et, de préférence, à ouvrir le vendredi pour l’apprécier pleinement le dimanche.

Causse Marines, Les Greilles 2019, Vin de France 25,60$ - Code SAQ 860387 – 12,5% - 1 g/L – Biologique

Vous saurez ainsi gré à Patrice Lescarret de son blanc sec Causse Marines 2019 (25,60$ – 860387), qui joue sur ces amers dont vous raffolez tant tout en maintenant ces équilibres où gelée de coing, citron Meyer confit, graine de fenouil et pomme blette titillent longuement sapidité et salinité. Les réinitialisations en temps réel du «métaverre» tenteront alors de reproduire, en mieux, l’expérience vécue, sans toutefois y parvenir. Lescarret les aura déjouées non seulement par la ruse (tout en rigolant dans sa barbe), mais aussi par la singularité de son vin. Il faudra attendre la version «métaverre 2.0» pour voir venir.

Véritable électron libre, Patrice Lescarret magnifie tout le potentiel de cette appellation aux cépages méconnus. Élaborée à partir des obscures len de l'el, mauzac et muscadelle, cette cuvée séduit par ses accents de miel, de poire, de pomme golden et de fleurs blanches. Un blanc pour les poissons gras et la volaille qui ne ressemble à rien et c’est parfait comme ça!