Chiroubles

Christophe Pacalet (à ne pas confondre avec son [cousin] Philippe) est un super producteur du Beaujolais. C'est le neveu de Marcel Lapierre et donc le cousin de Mathieu. Je vous l'ai déjà dit que le Beaujolais c'est comme le Saguenay, je ne mentais pas! Comme tous les autres disciples de l'approche de Jules Chauvet, Christophe travaille en macération carbonique avec peu ou pas de soufre en vinification. Le vin qu'il fait avec ses vignes de Chiroubles est toujours sublime. Gamay en macération carbonique, puis élevé en foudre pendant 6 à 8 mois sans So2. Petite note sur le millésime : 2021 est catastrophique pas mal partout en France et en Allemagne au niveau des rendements. Beaucoup de pluie, peu de soleil, donc peu de vin, mais également plus bas en alcool, la peut-être seule bonne nouvelle de 2021. Dans le Beaujolais, il faut s'attendre à retrouver la belle acidité des millésimes plus frais qu'on a perdu ces dernières années.

Que serait mon infolettre hebdomadaire sans un bel arrivage de Beaujo! Le neveu de Marcel Lapierre est de retour en SAQ avec sa cuvée sur le Cru Beaujolais de Chiroubles. Attendez-vous encore à du grand de sa part. Le terroir de Chiroubles est plus sablonneux que ceux de Fleurie et Morgon, donc le vin est plus fruité et généreux, avec une belle rondeur en bouche. Sur le nouveau millésime 2021.

Le vignoble de Chiroubles grimpe jusqu'à 450 m d'altitude, ce qui en fait le cru le plus élevé de la région. Les températures y sont inférieures de quelques degrés; assez pour décaler les vendanges de dix jours par rapport aux autres secteurs. Autant d'éléments avantageux dans les étés chauds; moins cette année. Cela n'a pas empêché Christophe Pacalet de produire un très bon vin, qui met en lumière le caractère délicat de chiroubles. Le fruit est moins affriolant, mais les saveurs sont nettes, mêlant le melon d'eau, la tomate cerise, le poivre et la canneberge, sur des tanins souples et nerveux. À boire jeune.

Du «petit jus» de gamay tout indiqué pour les journées ensoleillées. Couleur rubis/violacé brillant. On devine un fruité mûr avec des notes de framboise écrasée, de framboise sauvage, de réglisse rouge, et de violette. La bouche est satinée et structurée par des tanins légèrement granuleux et bien intégrés à la matière juteuse. Bonne longueur aromatique. Le vin gagne en complexité et en ampleur avec l’oxygénation. On se régale, tout simplement. Servir assez frais (12°C-14°C). Parfait avec une assiette de charcuterie ou un poulet grillé.

Cette appellation s’inscrit plus dans l’esprit d’un Fleurie qui la borde à l’est que d’un Morgon qui la jouxte au sud en raison de son sous-sol de granit décomposé qui inscrit la finesse au menu tout en offrant la vigueur d’un moelleux riche en fruité. Pacalet en tire le meilleur des deux mondes, avec style et précision. (5+)

Le bio

Chiroubles 2020, Christophe Pacalet, Beaujolais, France (28,75$ – 12847831)

Pairing with poutine? You bet

Quack Poutine – BRGR & MAC

Pulled duck, crispy onions and shallot.

Christophe Pacalet Chiroubles, 2020

SAQ: 12847831. $28.75

For delicate flavours like duck, a soft yet flavourful and juicy wine is an ideal pairing for this poutine dish. This Gamay from Christophe Pacalet is the essence of Chiroubles in Beaujolais. The wine has a gorgeous, perfumed nose with notes of bright red berry fruit like strawberries, red cherries, red currant, and lovely spice. The soft tannins, quaffable acidity and silky palate is pure pleasure. Smooth, fresh, and vibrant this is oozing with elegance and grace. Simply beautiful.