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Châteauneuf-du-Pape
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40 cuvées qui mettent en valeur les cépages de leur région
Vous recherchez une interprétation particulièrement remarquable du savagnin jurassien, du sauvignon ligérien ou du cinsault languedocien? Voici quarante cuvées de toutes les régions qui magnifient leurs cépages respectifs.
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Les cépages de la Vallée du Rhône
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Le grenache selon Roberto Petronio
Le grenache peut être blanc, gris ou noir. D’origine espagnole, le grenache noir est à la vallée du Rhône ce que le pinot noir est à la Côte de Nuits. Ce cépage d’une grande élégance s’exprime à merveille dans la zone méridionale. Certes, il produit du sucre, donc de l’alcool, avec un penchant pour l’oxydation. Mais sur ses terroirs de prédilection, il donne dès qu’il prend de l’âge des vins gracieux et complexes. Le châteauneuf-du-pape du Clos du Mont-Olivet en est un parfait exemple: d’une classe folle, le millésime 1957 est somptueux!
Vinification
Géologie
Élevage
Revue de presse
Au bénéfice de l’analogie seulement, on a ici l’impression de faire partie intégrante d’un tiramisu (pour la texture) que l’on aurait généreusement arrosé de liqueur de café (pour le parfum). Bref, de quoi se régaler! Ce rouge vogue en douceur, porté par un flot de tanins fins, épicés et fondus qui se raffermissent graduellement tout au long du parcours en bouche pour culminer sur une finale chaude, homogène et persistante. Un flacon qui n’en impose pas par sa concentration, mais plutôt par son élégance.
[Coup de coeur]
Le domaine ancestral sur lequel veille Thierry Sabon, à Châteauneuf-du-Pape, jouxte les ruines de la maison papale qui a donné son nom à l'appellation.
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Assemblage de grenache noir, de syrah, de mourvèdre et une petite proportion de six autres cépages, sélectionnés sur une dizaine de parcelles, le tout fermenté en cuve béton, puis élevé en vieux foudres. La clarté et la netteté du 2020 sont autant de manifestations d'un millésime un peu plus frais dans le sud de la vallée. Les fruits sont gorgés de soleil, ponctués d'herbes séchées et de chocolat noir. Les tanins fins ceignent le fruit et mettent en relief les notes d'épices. Déjà délicieux; nul doute qu'il vieillira bien.
Profil
Au domaine du Clos du Mont-Olivet, tout le travail se fait dans le plus grand respect . Ainsi, les cuves sont remplies par gravité et travail des vins se fait sans chercher une extraction maximale mais privilégie davantage l'élégance et la fraîcheur. Les raisins sont issus de Lieux-dits très variés : Montalivet, La Crau, Les Blachières, Coste Froide, Bois Seneseau, Palestor, Bois Dauphin , Pied de Baud, Les Bousquets, Les Parrans, Les Marines, Le Bois de la Ville, Cansaud, Les Gallimardes et Les Serres qui s'étendent du nord au sud de l'appellation.
