Héritier de la passion viticole de sa mère Michèle Aubery (Domaine Gramenon), Maxime-François Laurent lance en 2006 son propre vin, grâce à une collaboration étroite avec un vigneron de la région, dont le vignoble s'étend sur six hectares entre Montbrison-sur-Lez et Valréas.

Tout au long de l'année, Maxime-François suit attentivement chaque parcelle et maîtrise l'ensemble du processus de vinification pour tous les vins portant son étiquette. Les terroirs argilo-calcaires et l'exposition privilégiée des vignes donnent naissance à des vins aux arômes généreux et lumineux. La récolte s'effectue entièrement à la main, avec un tri minutieux directement dans les rangs de vigne.

La récolte s'effectue entièrement à la main, avec un tri minutieux directement dans les rangs de vigne.

Sa philosophie : acquérir exclusivement des raisins frais pour transformer lui-même cette matière première. Les méthodes employées privilégient la simplicité et l'authenticité : fermentation grâce aux levures naturellement présentes, absence de collage et de filtration, avec pour seule intervention un sulfitage délicat après la fermentation malolactique.