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Bourgogne Côte d'Or chardonnay
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Le prix étonnera, pour un bourgogne régional, mais voilà, le nez et la bouche confirment de façon éloquente que les jus sont à 90% d’appellation Puligny alors que le solde l’est de meursault. Pas de détours alambiqués, mais du chardonnay, du vrai, éclatant de sève et de densité, avec cette formidable vivacité qui en fractionne le fruité à l’infini, laissant la bouche non seulement très fraîche, mais aussi pourvue de magnifiques amers. Cela dans un millésime solaire confortable. On se régale ici sérieusement. (5) © ****
Vinification
Élevage
Profil
«À la vigne, le travail ardu de nos grands-pères s’est vu facilité par l’arrivée de la mécanisation et des produits phytosanitaires. Aujourd’hui, ces techniques ont montrées leur limites, et pour préserver mon vignoble et notre environnement, je reviens au travail du sol (labours), je raisonne mes traitements, je n’utilise plus aucun désherbant ni insecticide afin de sauvegarder la plante et la faune auxiliaire. Et depuis quelques années, je tiens compte des cycles naturels et des lunes, pour réaliser mes travaux à la vigne et à la cave au moment opportun.»
