Bourgogne aligoté

«À la vigne, le travail ardu de nos grands-pères s’est vu facilité par l’arrivée de la mécanisation et des produits phytosanitaires. Aujourd’hui, ces techniques ont montrées leur limites, et pour préserver mon vignoble et notre environnement, je reviens au travail du sol (labours), je raisonne mes traitements, je n’utilise plus aucun désherbant ni insecticide afin de sauvegarder la plante et la faune auxiliaire. Et depuis quelques années, je tiens compte des cycles naturels et des lunes, pour réaliser mes travaux à la vigne et à la cave au moment opportun.»