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Alsace Heissenberg riesling
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Le nom de ce cru situé dans le petit village de Nothalten signifie «montagne chaude», en raison de son exposition plein sud ainsi que d’une faible circulation d’air. Les Ostertag y pratiquent la biodynamie depuis 1997 et produisent, chaque année, un riesling d’exception. Plénitude et longueur, saveurs précises et complexes, intenses et pourtant déclinées avec tant de grâce, et cette sobriété élégante qui est la marque du domaine. Tout y est, mais rien n’est en trop. Vous pourrez déjà vous en régaler avec des pétoncles à peine saisis ou le laisser dormir en cave jusqu’en 2028. Stocks limités à la SAQ; profitez-en pendant qu’il en reste.
Géologie
Élevage
Revue de presse
Les Ostertag pratiquent la biodynamie depuis 1997 sur le Heissenberg. ce cru situé dans le petit village de Nothalten signifie "montagne chaude", en raison de son exposition plein sud, ainsi que d'une faible circulation d'Air. L'exubérance élégante du 2019 et son profil gourmand, pulpeux et gorgé de de fruits tropicaux, est soutenu par une trame acide et minérale qui élève la matière en bouche et la porte en finale avec grâce. Déjà excellent; il a tout pour grandir en beauté.
Il faudra être rapide pour mettre la main sur les dernières bouteilles, le vin étant disponible dans moins d’une dizaine de succursales. Je vous en parle quand même pour que vous soyez prêts à sauter dessus lors du prochain arrivage. Du riesling de haute voltige par la famille Ostertag. Moins dense que le 2018, il se révèle pourtant aussi convaincant avec sa complexité aromatique, sa profondeur et son équilibre en bouche ainsi que sa splendide longueur en finale. Un super vin de gastronomie.
Il reste très peu de ce grand riesling sur les rayonnages, mais s’il n’en tenait qu’à moi, je vous en porterais une bouteille personnellement à la maison tant sa dégustation vous rapproche du Grand Ordonnateur de l’univers. Le cépage se plie ici aux ordres du terroir, suggérant rapidement un caractère tenace de verveine, de citron, de sel et de pâte de coing, sans cesse amplifié par une sève dynamique et précise. L’expérience est sensationnelle, en ce sens qu’elle fait référence au dépassement de ses propres sens. Grand vin inspiré de la biodynamie à servir sur vos plus beaux fromages en fin de repas, histoire d’accélérer la volubilité de la conversation.
Profil
Les Vins de Pierre expriment la singularité d’un terroir précis. Chaque vin porte en lui les gènes de son terroir d’origine et il est des endroits qui possèdent une âme, une énergie particulière. Bien souvent, ce sont des lieux où la culture de la vigne remonte à très loin, jusqu’aux moines cisterciens, pionniers des grands vignobles d’aujourd’hui. Sur ces lieux-dits, le cépage est relégué au second plan; il sert de médium, de matérialisation des énergies du ciel et de la terre. Les racines de la vigne captent les éléments du sous-sol dans leurs moindres nuances, et restituent la minéralité de la roche-mère dans le raisin. Les feuilles sont ouvertes vers le ciel, dialoguent avec l’univers, concentrent toute l’énergie du soleil et des étoiles dans le fruit.
