Alsace Les Jardins riesling

Ce riesling prend une autre dimension : levures indigènes, élevage sur lies, non filtré. Ce vin s’affirme sur des saveurs de melon miel et citron. On le conseille avec du poisson ou de la friture, et même sur de la volaille!

The venerable producer's 2018 "Les Jardins" Pinot Gris is terrific, a ripe, honeyed white whose creamy texture carries flavors of caramel apples and lemongrass, a pulse of almonds and minerality thrumming along through the citrus-pith-flecked finish. Plus, it's certified biodynamic.

Il me semble y avoir une dimension supplémentaire dans ce millésime 2019, un éclat, une sève mellifère et balsamique, mais, surtout, une onctuosité pleine et entière qui enveloppe pleinement, sereinement, le palais. Il faut l’attendre et replonger, car il y a bien plus. Mille autres subtiles informations jaillissent, comme si ce grand sec traité selon le principe biodynamique vibrait à l’image d’un bâton de sourcier au-dessus d’un point d’eau souterrain à découvrir. Quel beau vin, Madame, Monsieur !

Riesling «Les jardins» 2019, Domaine Ostertag, Alsace, France (31,25$ – 11459984).

Le Domaine Ostertag est un magnifique producteur biodynamique en Alsace (je vous en parle sur chacun des arrivages). J'adore ce qu'ils font avec le riesling. Je n'avais jamais pris le temps de lire la page que lui dédie le site Kermit Lynch, mais on y apprend beaucoup sur le domaine et André Ostertag. Cette cuvée provient d'un vignoble de 2,5 hectares, les vignes ont 30 ans et sont plantées sur des sols gravelleux, avec également du sable, de la silice et de l'argile. Fermentation et élevage en cuves pendant 12 mois sur lies. Vin sec, allant à merveille avec un plat de la mer.

Blanc.

Riesling Les Jardins 2019 du Domaine Ostertag (31,25$)

Dans un monde idéal, un pipeline gonflé de ses 8000 mètres cubes/seconde de riesling devrait être installé et branché entre la cave du grand manitou André Ostertag et celle de l’auteur de ces lignes. À défaut de «monde idéal», je me contenterai de siffler cette flûte d’énergie vitaminée dont la vitalité fruitée et minérale fait littéralement monter la pression sous le couvercle de l’émotion et du bonheur. Il y a ici l’essence et la substance, l’être et le bien-être, mais surtout un blanc d’un équilibre envoûtant, tout à la fois épuré et consistant, lumineux et, oui, heureux d’être, tout simplement.

On annonce la première canicule de l’année. Rien de mieux pour se rafraîchir que de siroter, bien assis dans son jardin, cette petite merveille de riesling vinifié par la famille Ostertag.

C’est qu’il faut savoir que le domaine fait environ 14 hectares répartis sur... plus de 80 parcelles différentes! Autant de petits jardins cultivés en bio et biodynamie depuis 1997. Ici, les raisins proviennent d’une parcelle de 2,5 hectares dont les vignes ont une moyenne d’âge de 30 ans. Levure indigène. Pas de filtration. Vinifié et élevé sur lies en cuve inox afin de conserver un maximum de «pureté», le riesling étant le cépage champion pour faire ressortir les nuances du «terroir».

Nez fin et élégant aux tonalités de lavande, de mandarine, de zeste de lime et d’iode. La bouche est énergique, droite et juteuse à la fois. Le vin gagne en amplitude et offre une finale soutenue évoquant le melon et l’abricot. C’est parfaitement sec malgré les quelques grammes de sucre résiduel affichés, l’acidité venant équilibrer l’ensemble avec brio. À l’apéro, bien frais, ou pour accompagner poissons, mets asiatiques, sushis.